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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

삼거리 부대찌개

햄이 듬뿍 들어간 고소하고 얼큰한 국물에 쑥갓의 향긋함과 신김치의 신맛이 조화된 건강한 부대찌개.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
삼거리 부대찌개
Fig. 01 · 삼거리 부대찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
쑥갓60g600원
대파1대400원
550g11,000원
치즈5g150원
고춧가루1.5큰술405원
다진마늘1큰술210원
신김치125ml500원
쇠고기 다시다1작은술30원
미원0.5작은술25원
설탕0.1큰술4원
후추0.3작은술72원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
772kcal
열량
40g
단백질
20g
탄수화물
121g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    쑥갓 60g대파 1대 550g
    쑥갓을 3~4cm 길이로 썰어 60g 준비하고 대파 120g을 어슷썰기 합니다. 햄(콘킹 227g, 춉트햄 150g, 햄 120g, 초원 골드미트)을 한입 크기로 뭉툭하게 썰어 총 550g 준비합니다. 이렇게 썰면 탱글한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 4.5작은술다진마늘 1큰술쑥갓 60g대파 1대치즈 5g 550g
    냄비에 쑥갓, 대파, 햄을 넣고 치즈 1/4 조각, 고춧가루 1.5 큰술, 다진마늘 1 큰술을 꾹꾹 눌러 넣습니다. 물 500ml를 부어 중불로 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 햄 기름이 나와 국물이 고소해집니다.
  3. 02
    550g
    00:00/ 10:00
    끓기 시작하면 그대로 10분간 끓여 재료 맛을 우려냅니다. 고춧가루가 고르게 섞여 빨간 기름이 올라오면 완성 신호입니다. 이 시간 동안 햄의 MSG가 자연스럽게 국물에 스며듭니다.
  4. 03
    쇠고기 다시다 1작은술신김치 125ml미원 0.5작은술설탕 0.1큰술후추 0.3작은술
    00:00/ 05:00
    쇠고기 다시다 1 작은술, 물 125ml, 신김치 125ml, 미원 1/4 작은술, 후추 약간, 설탕 1/4 작은술을 넣고 약불로 줄입니다. 보글보글 끓어오를 정도로 5분 이상 끓여 신맛과 단맛을 조화시키며 마무리합니다. 설탕은 김치 신맛을 잡아 부드러운 맛을 내기 위함입니다.

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