오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
정호영의 감자탕
들깨가루와 깨가루로 고소함이 배가된 진한 국물의 감자탕. 삼겹살과 감자가 든든하게 어우러진 해장국 스타일.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g15,000원
감자2개1,400원
물200ml200원
사골육수100ml500원
김치200g3,000원
다진마늘1큰술210원
고추장0.5큰술100원
된장1.5큰술270원
멸치액2큰술100원
고춧가루1.5큰술405원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
들깨가루30g750원
깻잎10장500원
깨가루5g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1852kcal
열량
67g
단백질
49g
탄수화물
313g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00삼겹살 600g물 200ml삼겹살 1대를 팬에 넣고 중불에서 볶아 기름이 어느 정도 올라오게 합니다. 기름이 배어 나올 때까지 저어가며 볶아 고기의 누린내를 제거하고 기름을 충분히 추출합니다. 이렇게 해야 국물이 진해집니다.
- 01감자 2개00:00/ 01:00기름이 올라온 팬에 감자를 넣고 살짝 볶아줍니다. 감자가 기름에 살짝 코팅되도록 1분 정도 저어가며 볶아 감자의 식감을 유지합니다. 감자가 약간 투명해지면 다음 재료를 준비합니다.
- 02사골육수 100ml다진마늘 1큰술고춧가루 4.5작은술고추장 0.5큰술멸치액 2큰술김치 200g된장 1.5큰술물 200ml00:00/ 05:00물 1컵과 사골육수를 넣은 후 김치 200g, 다진마늘 1스푼, 고추장 0.5스푼, 된장 1.5스푼, 멸치액 2스푼, 고춧가루 1.5스푼을 차례로 넣고 잘 섞습니다. 강불로 올려 끓기 시작할 때까지 저어가며 5분 정도 볶아 양념이 재료에 배이게 합니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다.
- 03청양고추 2개들깨가루 30g깨가루 5g대파 0.5대깻잎 10장물 200ml00:00/ 10:00대파와 청양고추 2개를 썰어 넣고, 들깨가루 3스푼, 깻잎 10장, 깨가루 약간을 추가합니다. 중불에서 10분 정도 더 끓여 감자가 푹 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 맛을 봅니다. 깨가루가 들어가면 진짜 감자탕 느낌이 납니다.
