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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

할머니표 오이냉국

상큼하고 시원한 여름 별미 냉국으로 오이를 먼저 설탕·소금·마늘로 버무리는 할머니 팁으로 재료 맛이 잘 배어든다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
할머니표 오이냉국
Fig. 01 · 할머니표 오이냉국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오이2개1,600원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
설탕1큰술40원
소금0.5큰술20원
다진마늘1큰술210원
식초5큰술150원
매실액100ml400원
통깨1큰술200원
생수700ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
215kcal
열량
2g
단백질
45g
탄수화물
5g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    오이 2개
    오이 2개를 도마 위에서 씨까지 포함해 가늘고 길게 채 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 가랑가랑한 두께로 썰면 오이가 잘 무르지 않고 식감이 살아납니다.
  2. 01
    청양고추 1개홍고추 1개
    홍고추 1개와 청양고추 1개를 길게 바늘 갈라 씨를 제거합니다. 이렇게 썰면 매운맛이 과하지 않고 예쁜 모양이 됩니다.
  3. 02
    다진마늘 1큰술오이 2개설탕 1큰술소금 0.5큰술
    썬 오이에 다진마늘 1T, 설탕 1T, 소금 1t를 넣고 먼저 버무립니다. 오이가 숨이 죽어 물이 나오고 맛이 배기 시작하면 냉국 전체 맛이 달라집니다.
  4. 03
    오이 2개식초 5큰술
    버무린 오이에 식초 5T를 먼저 넣고 섞습니다. 식초가 오이의 아삭함을 더 살려주고 신맛이 잘 어우러집니다.
  5. 04
    매실액 100ml오이 2개
    황매실액 100ml를 넣고 섞습니다. 매실액의 단맛이 오이와 조화되어 상큼한 국물이 됩니다.
  6. 05
    생수 700ml
    생수 700ml를 자박하게 부어 간을 보고 필요시 더 추가합니다. 물이 너무 많지 않게 해서 국물이 진해집니다.
  7. 06
    청양고추 1개홍고추 1개
    준비한 홍고추와 청양고추를 넣고 섞습니다. 고추가 국물에 색과 매운맛을 더해줍니다.
  8. 07
    통깨 1큰술
    통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 깨가 고소함을 더해 여름 별미가 완성됩니다.

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