오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
비빔국수
매콤달콤 새콤한 진미채 양념에 쫄깃한 차가운 국수와 오이채, 묵은지, 볶은 차돌박이가 어우러진 레전드 비빔국수.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고운고춧가루3큰술60원
고추장3큰술600원
설탕3큰술120원
화이트발사믹2큰술300원
식초4큰술120원
간장2큰술200원
소금0.3큰술12원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
진미채20g800원
마요네즈1큰술120원
오이1개800원
묵은지30g600원
차돌박이80g4,000원
참소스1큰술200원
후추0.5작은술120원
국수100g500원
바질5g750원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분777kcal
열량
32g
단백질
88g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마요네즈 1큰술진미채 20g물 300ml00:00/ 10:00진미채 한줌에 따뜻한 물을 자작하게 부어 10분 정도 불려 부드럽게 만든 후 물기를 꽉 짜냅니다. 마요네즈 소량을 넣고 잘 섞은 다음 블랜더로 갈아 진미채 페이스트를 준비합니다. 이렇게 하면 양념에 고소하고 부드러운 맛이 더해집니다.
- 01고운고춧가루 3큰술화이트발사믹 2큰술고추장 3큰술진미채 20g설탕 3큰술식초 4큰술간장 2큰술소금 0.3큰술국수 100g고운고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 설탕 3큰술, 화이트발사믹 2큰술, 식초 4큰술, 간장 2큰술, 소금 1작은술을 섞어 비빔국수 양념장을 만듭니다. 갈아놓은 진미채 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 매콤달콤 새콤한 균형이 맞춰질 때까지 저어줍니다.
- 02참기름 1큰술묵은지 30g설탕 3큰술통깨 1큰술오이 1개오이를 얇게 채 썰어 준비합니다. 묵은지를 채 썰고 군내를 없애기 위해 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 섞어둡니다. 이렇게 절여두면 아삭하고 군내 없는 상태가 됩니다.
- 03차돌박이 80g참소스 1큰술후추 0.5작은술팬에 차돌박이를 넣고 중불에서 볶다가 참소스와 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 고기가 익고 소스가 배어들면 불을 끕니다. 표면이 바삭해지면 완성입니다.
- 04국수 100g물 300ml국수를 끓는 물에 삶아 익힌 후 찬물에 여러 번 헹구고 얼음물에 담갔다가 건져 쫄깃하고 차갑게 만듭니다. 물기가 잘 빠지도록 손으로 바락바락 씻어줍니다. 이 과정으로 면이 탱탱해집니다.
- 05차돌박이 80g참기름 1큰술묵은지 30g통깨 1큰술국수 100g바질 5g면기에 차가운 국수를 얌전히 담고 양념장을 듬뿍 부어 잘 버무려줍니다. 오이채, 묵은지, 볶은 차돌박이를 올리고 바질, 통깨, 참기름을 뿌려 완성합니다. 바질을 싸서 먹으면 향이 더 살아납니다.
