오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시트러스 고등어 구이
비린내 없이 육즙 풍부한 고등어 스테이크에 상큼한 시트러스 샐러드가 어우러진 산뜻한 한 접시.
글 · 레시피
RecipeX
3.95개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고등어1마리4,000원
오렌지1개1,200원
라임50g1,200원
샬롯1개800원
엑스트라버진 올리브유1큰술300원
퓨어 올리브유1큰술200원
핑크 페퍼콘5g100원
소금0.3큰술12원
백후추5g30원
버터1큰술270원
딜5g750원
바질5g750원
이 레시피에 약 9,612원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1159kcal
열량
28g
단백질
32g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고등어 1마리고등어 내장과 아가미를 제거한 후 키친타월로 감싸 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 부패와 비린내를 방지할 수 있습니다. 척추를 따라 칼집을 넣고 살을 뜨되 하얀 막은 제거하여 쓴 맛을 없애세요.
- 01오렌지 1개라임 50g샬롯 1개바질 5g딜 5g시트러스 과일(오렌지, 라임 등)의 껍질과 하얀 부분을 벗겨 세그먼트로 썰고 알맹이만 추출합니다. 하얀 부분은 쓴 맛이 나므로 반드시 제거하세요. 샬롯을 얇게 썰고 딜, 바질 잎을 다져 섞습니다.
- 02엑스트라버진 올리브유 1큰술핑크 페퍼콘 5g고등어 1마리백후추 5g소금 0.3큰술시트러스 샐러드에 엑스트라버진 올리브유, 소금, 백후추, 핑크 페퍼콘을 약간 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 허브가 다양하게 들어가 풍미가 풍부해지도록 합니다. 이 소스는 고등어와 함께 소스로 사용하세요.
- 03퓨어 올리브유 1큰술고등어 1마리소금 0.3큰술00:00/ 04:00프라이팬에 퓨어 올리브유를 두르고 중불로 예열한 후 고등어 껍질 쪽을 놓고 소금을 뿌립니다. 가운데를 주걱으로 눌러 껍질이 팬에 딱 붙도록 하며 4분의 3 정도 노릇노릇해질 때까지 기다립니다.
- 04버터 1큰술00:00/ 01:00버터를 넣고 불을 살짝 올려 버터를 뿌리며 바스팅합니다. 살이 갈색으로 변하고 육즙이 나오면 뒤집어 반대편도 1분 정도 구워 완성합니다. 불 조절과 기다림으로 육즙을 가둡니다.
