오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
명절 물김치
시원하고 상큼한 물김치로 명절 식탁을 밝혀줍니다. 배와 물의 황금비율로 부드럽고 칭찬받는 맛이 납니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.5개3,750원
알배추2개4,000원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
홍고추1개300원
쪽파50g500원
천일염5큰술750원
뉴슈가1작은술50원
물2200ml2,200원
찹쌀가루45g315원
큰배1개3,000원
양파1개800원
다진마늘1.5큰술315원
다진생강5g100원
빨간 파프리카1개1,800원
이 레시피에 약 19,530원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분186kcal
열량
7g
단백질
41g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00알배추 2개무 1.5개무 1.5kg을 먹기 좋은 크기로 썰고 알배추 2개를 무와 같은 모양으로 썰어 김치통에 1차 절임할 수 있도록 펼쳐 놓습니다. 가운데 뻣뻣한 부분에 칼집을 2번 정도 내어 소금이 잘 스며들게 합니다. 이렇게 하면 절임이 고르게 됩니다.
- 01알배추 2개천일염 5큰술뉴슈가 1작은술무 1.5개물 2200ml00:00/ 480:00썰은 무와 알배추에 천일염 3Tbsp와 뉴슈가 1tsp를 잘 섞어 넣고 물 200ml를 부어 살살 버무려 8시간 동안 절입니다. 천일염은 끝나지 않아 뉴슈가 바로 녹는 이유로 사용하며 설탕은 소금과 끈적임을 방지합니다.
- 02찹쌀가루 45g물 2200ml찹쌀가루 3Tbsp를 물 1L에 한 컵씩 떠서 녹여 중불에서 팔팔 끓여 풀을 만듭니다. 끓는 물에 넣으면 풀이 빨리 쳐지며 찹쌀가루가 없으면 밀가루로 대체 가능합니다. 완성된 풀을 차갑게 식혀 뜨거운 국물에 넣지 않도록 합니다.
- 03빨간 파프리카 1개다진마늘 1.5큰술다진생강 5g큰배 1개양파 1개물 2200ml큰배 1개(600g), 양파 150g, 다진마늘 1.5Tbsp, 다진생강 1tsp, 빨간 파프리카 1개를 믹서기에 넣고 물 1L를 부어 아주 곱게 갈아 국물을 만듭니다. 생강은 적게 넣어 쓴맛이 나지 않게 하고 파프리카로 아이들도 먹기 좋게 색을 냅니다.
- 04청양고추 5개알배추 2개홍고추 1개천일염 5큰술대파 1대쪽파 50g무 1.5개물 2200ml절인 무와 알배추의 물기를 살짝 뺀 후 식힌 찹쌀풀과 갈은 국물, 천일염 2Tbsp를 넣고 잘 섞습니다. 대파, 청양고추 칼집내 채썰기, 홍고추 채썰기, 쪽파를 추가로 넣어 간을 맞춥니다. 총 5L 물이 들어가며 절임 소금으로 간이 딱 맞습니다.
- 05김치통에 담아 바깥에서 하루 발효시켜 뽀글뽀글 거품이 올라오면 냉장고로 옮겨 1-3일 더 숙성시킵니다. 만 하루 후 거품이 올라오면 바로 냉장하여 신맛이 과하지 않게 합니다. 명절 1-2주 전 담가 은근한 맛을 내세요.
