오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 파개장
건새우 한 줌으로 MSG 없이 감칠맛 폭발하는 국물 진한 파개장. 폭신한 계란꽃과 강렬한 파향이 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파2대800원
고춧가루2큰술540원
건새우20g600원
물600ml600원
국간장1큰술100원
참치액1큰술40원
다진마늘1큰술210원
계란3개1,500원
기름5ml20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
20g
단백질
14g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 2대기름 5ml팬에 기름을 넉넉하게 두르고 큼직하게 썬 대파 2대를 넣어 중불에서 볶습니다. 대파가 노릇노릇해지며 파향이 올라오면 약불로 줄여 타지 않게 합니다. 이렇게 볶아야 파의 깊은 맛이 우러납니다.
- 01고춧가루 6작은술기름 5ml고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 저어가며 타지 않게 볶습니다. 고춧가루가 볶아지며 고추기름이 배어들면 멈춥니다. 급하게 하면 타서 쓴맛이 나니 천천히 볶아야 합니다.
- 02건새우 20g건새우 한 줌을 넣고 볶아줍니다. 건새우가 감칠맛을 내어 육수 역할을 합니다. 코인육수보다 고급진 맛이 납니다.
- 03물 600ml물을 3컵 붓고 강불로 올려 바글바글 끓입니다. 주방에 파향과 새우향이 퍼지며 국물이 우러납니다. 끓어오르면 중불로 줄입니다.
- 04다진마늘 1큰술국간장 1큰술참치액 1큰술물 600ml00:00/ 03:00국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 중불에서 2-3분 끓여 국물이 진해지게 합니다. 양념이 골고루 배어들 때까지 저어줍니다. 이렇게 간을 하면 감칠맛이 배가됩니다.
- 05계란 3개물 600ml계란 3개를 휙휙 풀어 국물 위에 둘러주고 절대 섞지 말고 끓입니다. 계란꽃이 폭신폭신 피어나면 불을 끕니다. 섞으면 식감이 떨어지니 그대로 두세요.









