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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

초간단 파개장

건새우 한 줌으로 MSG 없이 감칠맛 폭발하는 국물 진한 파개장. 폭신한 계란꽃과 강렬한 파향이 핵심.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초간단 파개장
Fig. 01 · 초간단 파개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
대파2대800원
고춧가루2큰술540원
건새우20g600원
600ml600원
국간장1큰술100원
참치액1큰술40원
다진마늘1큰술210원
계란3개1,500원
기름5ml20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
219kcal
열량
20g
단백질
14g
탄수화물
25g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    대파 2대기름 5ml
    팬에 기름을 넉넉하게 두르고 큼직하게 썬 대파 2대를 넣어 중불에서 볶습니다. 대파가 노릇노릇해지며 파향이 올라오면 약불로 줄여 타지 않게 합니다. 이렇게 볶아야 파의 깊은 맛이 우러납니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술기름 5ml
    고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 저어가며 타지 않게 볶습니다. 고춧가루가 볶아지며 고추기름이 배어들면 멈춥니다. 급하게 하면 타서 쓴맛이 나니 천천히 볶아야 합니다.
  3. 02
    건새우 20g
    건새우 한 줌을 넣고 볶아줍니다. 건새우가 감칠맛을 내어 육수 역할을 합니다. 코인육수보다 고급진 맛이 납니다.
  4. 03
    600ml
    물을 3컵 붓고 강불로 올려 바글바글 끓입니다. 주방에 파향과 새우향이 퍼지며 국물이 우러납니다. 끓어오르면 중불로 줄입니다.
  5. 04
    다진마늘 1큰술국간장 1큰술참치액 1큰술 600ml
    00:00/ 03:00
    국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 중불에서 2-3분 끓여 국물이 진해지게 합니다. 양념이 골고루 배어들 때까지 저어줍니다. 이렇게 간을 하면 감칠맛이 배가됩니다.
  6. 05
    계란 3개 600ml
    계란 3개를 휙휙 풀어 국물 위에 둘러주고 절대 섞지 말고 끓입니다. 계란꽃이 폭신폭신 피어나면 불을 끕니다. 섞으면 식감이 떨어지니 그대로 두세요.

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