오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭가슴살 스테이크
껍질로 보호해 촉촉하고 부드러운 닭가슴살 스테이크에 헤이즐넛 버터와 허브 향을 입히고 크림 스피나치 가니시를 곁들인 고급스러운 한 접시.
글 · 레시피
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4.012개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭가슴살200g2,000원
소금0.5큰술20원
백후추1g10원
퓨어 올리브 오일1큰술200원
버터1큰술270원
타임5g750원
바질5g750원
시금치50g500원
다진 마늘1작은술15원
두유30ml150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
73g
단백질
5g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭가슴살 200g마트에서 껍질 붙은 닭가슴살을 사서 연골과 가슴뼈를 결 따라 칼로 발라내고 안심을 제거합니다. 껍질은 최대한 길게 붙여두어 수분 증발을 막아 부드러운 식감을 유지하세요. 뼈는 육수용으로 모아두세요.
- 01닭가슴살 200g백후추 1g소금 0.5큰술00:00/ 05:00발골한 닭가슴살 양면에 소금과 백후추를 넓게 뿌려 5분 정도 재웁니다. 닭고기는 향이 약하니 백후추를 듬뿍 써서 풍미를 강화하세요. 얇은 부분은 소량만 사용합니다.
- 02퓨어 올리브 오일 1큰술00:00/ 04:00프라이팬에 퓨어 올리브 오일을 두르고 중불로 예열한 후 껍질 쪽을 아래로 놓아 골든 브라운이 될 때까지 3-4분 굽습니다. 껍질부터 익히면 살 쪽 수분이 보호되어 뻑뻑해지지 않습니다. 기름이 타오르지 않게 주의하세요.
- 03버터 1큰술00:00/ 02:00껍질이 바삭해지면 뒤집어 살 쪽을 아래로 하고 버터를 넣어 약간 갈색이 날 때까지 2분 더 굽습니다. 헤이즐넛 버터 향이 나도록 살짝 태우되 타지 않게 하고 불을 끄세요. 남은 열로 내부가 익습니다.
- 04퓨어 올리브 오일 1큰술다진 마늘 1작은술백후추 1g시금치 50g소금 0.5큰술버터 1큰술두유 30ml00:00/ 00:30시금치는 파리만 따서 씻고 프라이팬에 퓨어 올리브 오일과 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣어 매운 맛이 날아갈 때까지 30초 볶습니다. 소금 백후추로 간하고 두유를 부어 걸쭉해질 때까지 졸여 크림처럼 만듭니다.
- 05닭가슴살 200g버터 1큰술타임 5g바질 5g구운 닭가슴살 위에 타임과 바질을 올리고 버터 소스를 부어 허브 향을 입힙니다. 크림 스피나치를 곁들여 완성하세요. 칼이 잘 안 들어갈 정도로 부드러운 상태가 익힌 신호입니다.