오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영st 마늘 삼겹 바베큐
라면 냄비 하나로 25분 만에 완성하는 겉바속촉 삼겹살 바베큐와 달콤하고 알싸한 허니 갈릭 소스의 조화입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살 (수육용)600g12,000원
소금1.5작은술23원
식용유넉넉히500원
마늘1대접500원
꿀3큰술1,612원
볶은 깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1113kcal
열량
56g
단백질
30g
탄수화물
192g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 1.5작은술삼겹살 껍데기 쪽에 사선으로 촘촘하게 칼집을 내고 4등분합니다. 각 덩이마다 소금을 두 꼬집씩 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 01식용유 넉넉히냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 고기의 껍데기 부분이 바닥에 닿게 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 익히기 시작합니다.
- 0200:00/ 10:00바닥면이 노릇해지면 고기를 뒤집어가며 육면을 모두 노릇하게 굽습니다. 약불을 유지하며 약 10분간 충분히 익혀 마이야르 반응을 일으킵니다.
- 03마늘 1대접00:00/ 10:00통마늘을 마늘의 1/3이 기름에 잠길 정도로 듬뿍 넣고 다시 뚜껑을 덮어 10분간 더 익힙니다. 마늘이 타지 않도록 중간중간 고기와 마늘을 뒤척여줍니다.
- 04마늘 1대접00:00/ 05:00마지막 5분은 고기를 마늘 위에 올려 마늘 향이 고기에 배게 합니다. 다 익은 고기는 꺼내 그릇에 담고 다른 그릇으로 덮어 육즙이 퍼지도록 레스팅합니다.
- 05소금 1.5작은술마늘 1대접꿀 3큰술지퍼백에 구운 마늘만 건져 넣고 꿀 3큰술, 소금 1작은술, 깨를 넣습니다. 지퍼백 입구를 닫고 도구의 바닥면 등을 이용해 마늘을 곱게 으깨어 소스를 만듭니다.
- 06마늘 1대접레스팅하며 나온 고기 육즙을 마늘 소스에 섞어 풍미를 더합니다. 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 마늘 소스를 듬뿍 올려 완성합니다.
