오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
해물덮밥
탱글탱글한 해물과 노릇노릇한 야채에 감칠맛 나는 걸쭉한 소스가 배어든 중국집 스타일 원팬 덮밥.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동해물 모둠200g2,800원
브로컬리0.5송이1,200원
파프리카1개1,500원
양파1개800원
새송이버섯2개16원
다시마 육수300ml150원
소금0.3큰술12원
설탕0.1큰술4원
굴소스0.3큰술54원
감자전분10g60원
정수물2큰술-
식용유10ml60원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분501kcal
열량
42g
단백질
49g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 0000:00/ 00:15브로콜리를 크게 송이별로 썰어 끓는 물에 15초 정도 살짝 데칩니다. 바로 찬물에 헹구어 색이 도전되게 유지하세요. 이렇게 데치면 해물덮밥의 색깔이 다채로워지고 식감이 좋아집니다.
- 01파프리카 1개양파 1개프라이팬에 기름을 약간 두르고 강한 불로 뜨겁게 달군 후 양파와 새송이 버섯을 넣어 노릇노릇하게 볶습니다. 한쪽으로 몰아놓고 파프리카를 살짝 기름 두른 채 볶아 색이 살아나게 합니다. 뜨거운 기름으로 볶아야 야채의 단맛과 향이 제대로 납니다.
- 0200:00/ 02:00해물 모둠을 넣고 프라이팬을 해물 쪽으로 기울여 불이 닿게 볶아 물이 나오게 합니다. 해물이 절반 이상 익을 때까지 약 1-2분 볶되 완전히 바삭할 필요는 없습니다. 해물에서 나온 물이 야채에 스며들어 감칠맛을 더합니다.
- 03소금 0.3큰술볶는 중 야채에 소금 한 꼬집을 뿌려 간을 맞춥니다. 소금이 야채에 스며들어 수분이 배어 나와 부드러워집니다. 이렇게 하면 전체 맛이 조화됩니다.
- 04다시마 육수 300ml굴소스 0.3큰술소금 0.3큰술설탕 0.1큰술다시마 육수 300ml를 붓고 중불에서 끓입니다. 굴소스 1작은술과 소금 두 꼬집, 설탕 한 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다. 끓이면 중국집 같은 감칠맛이 돌게 되며 설탕은 소량만 넣어 단맛을 살짝 더합니다.
- 05감자전분 10g정수물 2큰술소금 0.3큰술감자전분 1술에 정수물 2큰술을 섞어 잘 풀어 농도를 맞춥니다. 국물이 끓을 때 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 걸쭉하게 만듭니다. 전분 전에 간을 보고 싱거우면 소금을 더하세요. 돼지국밥처럼 약간 누룽지 느낌으로 걸쭉해야 맛있습니다.
- 06참기름 0.5큰술00:00/ 10:00불을 끄기 직전 참기름 약간을 뿌리고 데친 브로콜리를 넣어 살짝 버무려 마무리합니다. 참기름이 풍미를 더해줍니다. 전체 10분 만에 완성되며 밥 위에 올려 먹습니다.
