오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 칼칼한 고사리 조기찌개
구운 조기와 양념한 고사리를 함께 끓여 생선 살이 부서지지 않고 국물 맛이 깊게 밴 칼칼한 찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
조기6마리12,000원
마른 고사리60g1,800원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
청양고추3개750원
들기름1큰술450원
국간장3큰술300원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰 숟가락210원
생강3g60원
고춧가루2큰술540원
쌀뜨물800ml-
물100ml100원
후춧가루0.5g2원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 17,272원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분888kcal
열량
113g
단백질
36g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 3개홍고추 1개양파 0.5개대파 0.5대양파 1/2개는 큼직하게 채 썰고, 대파 1/2뿌리는 어슷하게 썹니다. 홍고추 1개와 청양고추 3개도 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 01고춧가루 6작은술들기름 1큰술국간장 3큰술진간장 1큰술생강 3g물 100ml볼에 불린 고사리를 담고 들기름 1숟가락, 국간장 3숟가락, 진간장 1숟가락, 다진 마늘 1큰술, 생강 1/3숟가락, 고춧가루 2숟가락을 넣어 손으로 조물조물 버무립니다. 이렇게 미리 양념하면 고사리에 간이 잘 배고 색감이 좋아집니다.
- 02식용유 10ml조기 6마리프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 조기 6마리를 중불에서 겉면이 노릇해질 정도로만 굽습니다. 조기를 미리 구우면 살이 단단해져 찌개를 끓일 때 부서지지 않습니다.
- 03쌀뜨물 800ml양파 0.5개대파 0.5대냄비 바닥에 양념한 고사리를 깔고 쌀뜨물 800mL를 붓습니다. 그 위에 썰어둔 양파, 대파, 그리고 준비한 고추의 절반을 골고루 올립니다.
- 04조기 6마리물 100ml채소 위에 구운 조기를 올리고 남은 고추를 모두 얹습니다. 조기가 잠길 정도로 물 100mL를 추가로 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 05후춧가루 0.5g국간장 3큰술조기 6마리물 100ml찌개가 끓어오르면 숟가락으로 국물을 조기 위에 끼얹어가며 간이 배게 합니다. 마지막에 후춧가루를 약간 뿌려 마무리하며, 간이 부족하면 국간장이나 천일염으로 조절합니다.









