오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
원기회복 삼계탕
초복 맞이 보양식의 정석으로, 닭 속에 찹쌀과 건강한 재료를 꽉 채워 푹 고아낸 진하고 담백한 국물의 삼계탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼계탕용 닭1마리10,000원
대파1대400원
양파1개800원
통마늘15개250원
생강10g200원
황기30g900원
인삼20g4,000원
대추5개1,000원
은행6g240원
찹쌀60g300원
치킨스톡2큰술900원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2356kcal
열량
236g
단백질
123g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00찹쌀 60g00:00/ 60:00찹쌀 3큰술을 찬물에 넣고 약 1시간 동안 충분히 불려 준비합니다. 찹쌀을 충분히 불려야 조리 후 식감이 부드러워집니다.
- 01가위를 이용해 닭 꽁지와 날개 끝, 꼬리 안쪽의 지방을 제거하고 내장까지 손가락으로 꼼꼼히 긁어낸 뒤 흐르는 물에 세척합니다. 지방과 내장을 잘 제거해야 누린내와 기름기를 잡을 수 있습니다.
- 02대추 5개은행 6g찹쌀 60g닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 대추, 은행, 마늘을 채워 넣습니다. 이때 목 부분에 대추와 마늘을 먼저 넣어 입구를 막아주면 조리 중 찹쌀이 밖으로 빠지지 않습니다.
- 03닭의 넓적다리 부분에 칼집을 내고 반대쪽 다리를 꼬아 넣어 속 재료가 나오지 않도록 단단히 고정합니다. 칼을 사용할 때는 손이 다치지 않도록 주의해야 합니다.
- 04대파 1대양파 1개생강 10g황기 30g인삼 20g대추 5개곰솥에 손질한 닭을 넣고 닭이 충분히 잠기도록 물을 2~3배 부은 뒤 대파, 양파, 마늘, 생강, 황기, 인삼, 대추를 넣고 끓입니다.
- 05국물이 끓어오르며 생기는 거품은 수시로 걷어내어 불순물을 제거합니다. 이렇게 해야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하고 담백한 맛이 납니다.
- 06치킨스톡 6작은술깊은 감칠맛을 위해 치킨스톡 2큰술을 넣고 닭고기가 푹 익을 때까지 중불에서 충분히 고아줍니다. 고체형 치킨스톡을 사용할 경우 1개 정도가 적당합니다.
- 07대파 1대소금 0.5큰술후추 0.5작은술잘 익은 삼계탕을 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올린 뒤 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하여 완성합니다.
