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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

매콤한 어묵조림

쫀득쫀득한 식감과 칼칼한 매운맛이 조화된 추억의 반찬으로, 기름기를 제거해 고소함이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤한 어묵조림
Fig. 01 · 매콤한 어묵조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
사각어묵300g1,800원
청양고추3개750원
통깨1큰술200원
깻가루1작은술50원
식용유30ml180원
다진 마늘0.5큰술25원
다진 파1큰술10원
진간장3큰술300원
맛술3큰술270원
설탕1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
443kcal
열량
23g
단백질
37g
탄수화물
51g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    사각어묵 300g
    사각어묵에 뜨거운 물 3컵을 끼얹어 기름기를 제거한 후 바로 얼음물 3컵에 담가 식히고 세워서 물기를 제거합니다. 이렇게 데치면 기름기가 빠져 고소한 맛이 배가되고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    데친 어묵을 1cm 간격으로 썰어 준비합니다. 이 두께로 썰면 조릴 때 식감이 가장 좋습니다.
  3. 02
    청양고추 3개
    청양고추 3개를 반으로 갈라 씨가 시작되는 가장 매운 부분을 가위로 도려내고 4등분으로 썰어 준비합니다. 고추 끝부분은 농약이 있을 수 있으니 제거하는 것이 좋습니다.
  4. 03
    다진 마늘 0.5큰술다진 파 1큰술
    다진 마늘 0.5큰술과 다진 파 1큰술을 준비합니다.
  5. 04
    다진 마늘 0.5큰술청양고추 3개다진 파 1큰술식용유 30ml
    프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 다진 마늘, 다진 파, 썬 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 볶으면 마늘과 고추의 매운맛이 기름에 스며들어 향신기름이 완성되어 전체 맛이 풍부해집니다.
  6. 05
    00:00/ 01:00
    볶은 팬에 썬 어묵을 넣고 1분간 빠르게 볶아줍니다.
  7. 06
    진간장 3큰술맛술 3큰술설탕 1큰술
    불을 약불로 줄이고 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 수분이 거의 날아갈 때까지 졸입니다. 소스가 걸쭉해지면 간이 잘 배어듭니다.
  8. 07
    깻가루 1작은술통깨 1큰술
    불을 끄고 깻가루 1작은술과 통깨 1큰술을 넣어 버무립니다. 이로써 고소한 마무리가 됩니다.

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