오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
진미채볶음
세상에서 가장 부드럽고 쫄깃한 식감의 진미채볶음으로, 윤기 나고 감칠맛 나는 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
진미채400g16,000원
간장1큰술10원
다진마늘1큰술210원
고추장2큰술400원
식용유60ml360원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
케첩1큰술15원
참기름2큰술760원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분586kcal
열량
61g
단백질
19g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00진미채 400g진미채 400g을 프라이팬에 넣습니다. 불리지 않고 바로 사용해도 프라이팬 안에서 부드럽게 불려집니다. 냉동실에 오래 보관된 딱딱한 진미채도 이 방법으로 부드러워집니다.
- 01다진마늘 1큰술고추장 2큰술식용유 60ml간장 1큰술식초 1큰술설탕 1큰술프라이팬에 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 식용유 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 약간을 넣고 대충 휘휘 섞습니다. 마요네즈 대신 식용유와 식초를 넣어 유화시켜 부드러운 식감을 내는 게 핵심입니다. 강불로 올려 끓입니다.
- 0200:00/ 05:00강불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 5분간 뜸을 들입니다. 찌는 느낌으로 익혀 식감이 살아나고 딱딱해지지 않습니다. 색깔이 나오고 부드러워질 때까지 기다립니다.
- 03참기름 2큰술케첩 1큰술00:00/ 05:005분 후 뚜껑을 열고 케첩 1큰술과 참기름 2큰술을 넣어 섞습니다. 케첩의 산미가 감칠맛을 더해줍니다. 강불로 올려 국물이 처덕처덕해질 때까지 물기를 날립니다.
- 04깨 5g소스가 자작해지고 윤기 날 때 불을 끕니다. 너무 오래 볶으면 딱딱해지니 처덕한 상태에서 멈춥니다. 마지막에 깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.