오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
오야꼬동
닭고기와 양파가 스며든 감칠맛 다시 국물에 반숙 계란이 부드럽게 어우러진 따뜻한 일본식 덮밥. 계란을 두 번 나눠 넣어 촉촉한 식감과 황금 같은 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물1000ml1,000원
다시마10g200원
가쓰오부시20g500원
닭다리살50g600원
양파0.4개320원
달걀1.5개300원
진간장0.5큰술50원
연간장1.5작은술50원
미림1큰술300원
설탕0.4큰술16원
소금0.1큰술4원
산쇼1g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분350kcal
열량
36g
단백질
17g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다시마 10g물 1000ml00:00/ 30:00찬물 1000ml에 다시마 10g을 넣고 약불에 올려 30분 정도 은은하게 데웁니다. 기포가 올라오기 시작하면 감칠맛이 빠지기 전에 다시마를 제거하고 불을 끕니다. 이렇게 해야 맑고 깊은 다시가 우러납니다.
- 01가쓰오부시 20g다시마 10g물 1000ml00:00/ 08:00다시마를 제거한 물에 가쓰오부시 20g을 넣고 3분에서 5분 정도 가라앉을 때까지 기다립니다. 가쓰오부시를 짜지 말고 그대로 체에 걸러 맑은 이치반 다시 육수를 완성합니다. 짜면 탁해지고 맛이 떨어집니다.
- 02진간장 0.5큰술연간장 1.5작은술미림 1큰술설탕 0.4큰술소금 0.1큰술물 1000ml완성된 다시 120ml에 설탕 5g, 소금 약간, 진간장 1.5 작은술, 연간장 1.5 작은술, 미림 1 큰술을 작은 냄비에 넣고 중약불로 부글부글 약하게 끓여 국물 베이스를 만듭니다. 소량의 간장이 들어가 감칠맛을 더합니다.
- 03닭다리살 50g양파 0.4개물 1000ml00:00/ 01:30끓는 국물에 닭다리살 50g을 투하해 잘 펴주고 뚜껑을 덮어 끓기 시작할 때까지 30초에서 1분 정도 익힙니다. 닭고기가 반쯤 익으면 양파 35g을 얇게 썬 것을 넣고 은근하게 끓여 닭이 완전히 익을 때까지 합니다.
- 04달걀 1.5개풀어둔 달걀 1.5개의 반을 먼저 넣고 주걱으로 살짝 섞어 익힙니다. 뚜껑을 덮고 잠시 기다리다가 반죽 같은 느낌이 들면 그 위에 나머지 달걀 반을 부어 반숙 상태로 마무리합니다. 두 번 나눠 넣는 게 오야꼬동의 핵심 포인트입니다.
- 05양파 0.4개달걀 1.5개산쇼 1g물 1000ml달걀이 반숙으로 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 닭고기, 양파, 계란과 국물을 그대로 부어 올립니다. 산쇼를 약간 뿌려 마무리하면 향긋한 풍미가 더해집니다.
