오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
완벽한 두부조림
노릇하게 구운 두부에 감칠맛 넘치는 양념장이 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 황금 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
쪽파20g200원
진간장4큰술400원
다진 마늘1큰술50원
고춧가루2큰술540원
물엿2큰술160원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
다시다1.5작은술75원
식용유30ml180원
소금0.5큰술20원
물200ml200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분547kcal
열량
24g
단백질
38g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00두부 1모양파 0.5개단단한 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 넓적하게 썰고, 양파 반 개는 두툼하게 채 썰어 준비합니다. 두부는 부서지지 않게 일정한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
- 01청양고추 1개홍고추 1개쪽파 20g청양고추와 홍고추는 잘게 다지고 쪽파도 송송 썰어 준비합니다. 고추의 매콤함이 양념의 느끼함을 잡아주고 풍미를 살려줍니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술진간장 4큰술다시다 1.5작은술물엿 2큰술맛술 1큰술후추 0.5작은술다진 채소들을 그릇에 담고 진간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 다시다 0.5큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 어우러지도록 충분히 저어줍니다.
- 03식용유 30ml두부 1모소금 0.5큰술팬에 식용유를 두르고 두부를 올린 뒤 가는 소금을 살짝 뿌려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 소금을 뿌려야 두부의 수분이 빠지면서 식감이 단단해지고 간이 잘 뱁니다.
- 04두부 1모양파 0.5개물 200ml노릇하게 구워진 두부 사이사이에 양파를 넣고, 준비한 양념장을 두부 위에 넉넉히 올린 뒤 물 200ml를 붓습니다. 양념이 타지 않도록 물을 적정량 넣어주는 것이 포인트입니다.
- 05두부 1모00:00/ 02:00팬의 뚜껑을 닫고 약 2분간 끓여줍니다. 뚜껑을 덮어야 열기가 순환되어 두부 속까지 양념이 깊숙하게 스며들어 맛이 겉돌지 않습니다.
- 06두부 1모물 200ml00:00/ 05:00뚜껑을 열고 양념 국물을 두부 위에 끼얹어가며 중불에서 5분 정도 더 졸여줍니다. 국물이 자작하게 줄어들 때까지 졸여야 두부에 양념이 쫀득하게 달라붙습니다.
- 07참기름 1큰술마지막으로 고소한 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. 참기름의 향이 날아가지 않도록 조리가 끝난 직후에 넣어 섞어주는 것이 좋습니다.
