오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
얼큰 시래기 국밥
우삼겹의 고소한 기름과 시래기의 구수한 맛이 어우러진 얼큰한 국밥입니다. 국밥집 부럽지 않은 깊고 진한 국물 맛을 집에서도 간단하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
우삼겹500g12,500원
시래기100g1,500원
양파1개800원
대파2대800원
청양고추5개1,250원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
된장2큰술360원
후추0.5작은술120원
고춧가루2큰술540원
물1200ml1,200원
멸치액젓3큰술270원
국간장5큰술500원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분726kcal
열량
26g
단백질
16g
탄수화물
246g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00우삼겹 500g맛술 2큰술된장 2큰술후추 0.5작은술냄비에 우삼겹 5줌과 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 된장 2큰술, 후추를 넣고 고기가 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 된장을 먼저 넣어 볶으면 고기의 잡내를 잡고 구수한 풍미를 올릴 수 있습니다.
- 01고춧가루 6작은술고춧가루 2큰술을 추가하여 타지 않게 주의하며 고추기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다. 이때 불이 너무 세면 고춧가루가 탈 수 있으니 중불에서 조절하며 볶아줍니다.
- 02시래기 100g물 1200ml준비한 시래기 1그릇을 넣고 양념이 잘 배도록 시래기가 살짝 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 시래기를 먼저 볶아주면 식감이 부드러워지고 국물 맛이 더 깊어집니다.
- 03물 1200ml물 1.2리터를 붓고 강불에서 끓여줍니다. 국물이 팔팔 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 국자로 꼼꼼히 걷어내 줍니다.
- 04멸치액젓 3큰술국간장 5큰술소금 0.5큰술물 1200ml멸치액젓 3큰술과 국간장 5큰술을 넣어 기본 간을 하고, 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 액젓을 넣으면 감칠맛이 살아나 국물 맛이 훨씬 풍부해집니다.
- 05양파 1개대파 2대물 1200ml채 썬 양파 1개와 대파 2대를 넣고 채소의 단맛이 우러나도록 푹 끓여줍니다. 채소가 충분히 익어 국물과 어우러질 때까지 시간을 두고 끓이는 것이 포인트입니다.
- 06청양고추 5개마지막으로 송송 썬 청양고추 5개를 넣고 한소끔 더 끓여 얼큰함을 더해 마무리합니다. 기호에 따라 고추의 양을 조절하여 맵기를 맞추면 완성입니다.
