오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 짭조름한 밥도둑 참치알조림
거대한 참치알을 매콤한 양념에 푹 졸여내어 톡톡 터지는 식감과 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
참치알1kg30,000원
물500ml145원
진간장90ml268원
고춧가루5큰술1,035원
고추장2큰술332원
맛술50ml195원
설탕2큰술88원
물엿2큰술206원
참치액젓2큰술213원
다진 마늘1큰술65원
다진 생강0.3큰술58원
후추0.3큰술55원
무700g1,771원
대파60g77원
청양고추20g268원
소금약간10원
참깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분24973kcal
열량
94g
단백질
54g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00참치알 1kg소금 약간물 500ml00:00/ 10:00찬물에 소금을 적당량 풀어준 뒤 참치알 1kg을 넣고 약 10분간 해동합니다. 이 과정을 통해 핏물을 충분히 제거해야 완성된 요리에서 비린내가 나지 않습니다.
- 01다진 마늘 1큰술다진 생강 0.3큰술고춧가루 5큰술진간장 90ml고추장 2큰술맛술 50ml설탕 2큰술물엿 2큰술후추 0.3큰술물 500ml냄비에 물 500ml를 붓고 진간장 90ml, 고춧가루 5큰술, 고추장 2큰술, 맛술 50ml, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 참치액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추 0.3큰술을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 02참치알 1kg무 700g00:00/ 20:00준비된 양념장에 큼직하게 썬 무 700g과 해동한 참치알을 넣습니다. 중불로 불을 조절한 뒤 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다.
- 03참치알 1kg참치알이 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 참치알은 동태알과 달리 조직이 단단해 쉽게 풀어지지 않으므로 안쪽까지 양념이 잘 배도록 잘라주는 것이 좋습니다.
- 04청양고추 20g대파 60g참깨 약간00:00/ 05:00어긋썰기한 대파 60g과 청양고추 20g을 넣고 약 5분 정도 더 졸여 풍미를 더합니다. 마지막으로 참깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.
