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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

바삭한 찹쌀 고등어 간장조림

찹쌀가루를 입혀 바삭하게 구운 고등어에 짭조름한 간장 소스를 더해 비린내 없이 즐기는 밥도둑 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
바삭한 찹쌀 고등어 간장조림
Fig. 01 · 바삭한 찹쌀 고등어 간장조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
손질 고등어1마리4,000원
찹쌀가루36g252원
양파0.5개400원
대파1대400원
마늘5개500원
생강10g200원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
매실액1큰술50원
80ml80원
후추0.5작은술120원
식용유45ml270원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
724kcal
열량
32g
단백질
34g
탄수화물
100g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    80ml
    해동한 고등어의 내장 쪽 검은 막을 긁어내어 제거하고 지느러미를 가위로 자릅니다. 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아내야 비린내가 나지 않습니다.
  2. 01
    찹쌀가루 36g
    손질된 고등어 앞뒤로 찹쌀가루를 꼼꼼하게 입힙니다. 찹쌀가루를 사용하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있으며 잡내 제거에도 도움이 됩니다.
  3. 02
    찹쌀가루 36g식용유 45ml
    달궈진 팬에 식용유를 두르고 찹쌀가루 입힌 고등어를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 다 구워진 고등어는 잠시 접시에 덜어두고 팬의 기름기를 닦아냅니다.
  4. 03
    양파 0.5개대파 1대마늘 5개생강 10g
    팬 바닥에 채 썬 양파와 대파를 넓게 깔고 그 위에 구워둔 고등어를 올립니다. 편으로 썬 마늘과 채 썬 생강을 고등어 사이사이에 얹어 풍미를 더합니다.
  5. 04
    진간장 2큰술매실액 1큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술통깨 1큰술 80ml
    진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술, 물 80ml, 후추를 넣고 소스가 끓어오르면 중약불에서 졸입니다. 양념이 고등어에 잘 배어들고 소스가 자작해지면 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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