오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
실패없는 매콤 항정살 솥밥
매콤한 양념에 구운 항정살의 기름진 맛이 밥에 스며들어 풍부한 풍미를 내고, 노른자를 터뜨리면 고소함이 폭발하는 솥밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀180g720원
물180ml180원
항정살150g4,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
미림1큰술300원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
간장1큰술30원
알룰로스0.5큰술100원
다진 마늘1작은술20원
쯔유15ml180원
들기름0.5큰술225원
쪽파20g200원
계란 노른자1개100원
통깨0.5큰술100원
참기름0.5큰술190원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분786kcal
열량
21g
단백질
84g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00쌀 180g00:00/ 20:00쌀을 3번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고 최소 20분 불려둡니다. 이렇게 불리면 쌀알이 고르게 익어 솥밥의 식감이 살아납니다.
- 01항정살 150g소금 0.5큰술후추 0.5작은술미림 1큰술00:00/ 10:00항정살에 소금 약간, 후추 약간, 미림 0.5큰술을 넣고 손으로 버무려 10분 정도 밑간합니다. 밑간으로 고기의 누린내를 잡고 부드러운 식감을 줍니다.
- 02다진 마늘 1작은술식용유 5ml팬에 식용유 약간 두르고 중불에서 다진 마늘 1작은술을 볶아 향이 올라오면 센불로 올립니다. 마늘 향이 고기에 배어 기본 풍미를 더합니다.
- 03항정살 150g00:00/ 02:00밑간한 항정살을 넣고 센불에서 한 면이 노릇노릇해질 때까지 2분 정도 구워 뒤집습니다. 고기 표면이 익으면 기름이 배어 밥에 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 04고춧가루 3작은술알룰로스 0.5큰술고추장 1큰술미림 1큰술간장 1큰술00:00/ 01:00고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 알룰로스 0.5큰술, 미림 0.5큰술을 넣고 센불에서 1분간 빠르게 볶아 양념이 고기에 코팅되도록 합니다. 소스가 끓어오르면 불맛이 더해집니다.
- 05항정살 150g볶은 항정살을 접시에 덜어 따로 보온해둡니다. 고기가 밥과 섞이지 않게 하기 위함입니다.
- 06참기름 0.5큰술쌀 180g00:00/ 02:00같은 팬에 참기름 약간 두르고 불린 쌀을 넣어 중불에서 2분간 볶아 쌀알이 기름에 감깁니다. 쌀이 투명해지면 불맛이 배어 밥맛이 살아납니다.
- 07쯔유 15ml쌀 180g00:00/ 00:30쯔유 1큰술을 넣고 쌀과 가볍게 버무려 30초간 더 볶습니다. 쯔유의 감칠맛이 쌀에 스며듭니다.
- 08쌀 180g물 180ml00:00/ 15:00볶은 쌀을 솥으로 옮겨 물 180ml를 붓고 초약불에서 뚜껑 덮어 15분간 밥을 짓습니다. 물이 거의 마르고 쌀알이 반쯤 익으면 완벽합니다.
- 09항정살 150g쪽파 20g불을 끄고 쪽파 5대를 송송 썰어 뿌리고 볶은 항정살을 고루 올립니다. 뜸 들일 때 재료가 밥에 스며듭니다.
- 10들기름 0.5큰술00:00/ 05:00들기름 한 바퀴를 돌려 뿌리고 뚜껑을 닫아 5분간 뜸을 들입니다. 들기름 향이 밥 전체에 퍼져 풍미가 배가됩니다.
- 11계란 노른자 1개통깨 0.5큰술뜸 들인 솥밥 위에 계란 노른자 1개와 통깨 약간을 올려 완성합니다. 노른자를 터뜨려 먹으면 고소함이 더해집니다.
