오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꽃게탕
시원한 육수에 매콤한 양념과 꽃게, 신선한 채소가 듬뿍 어우러진 풍부하고 영양 가득한 탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꽃게4마리32,000원
물1200ml1,200원
다시팩1개500원
다시마10g200원
된장1큰술180원
고춧가루3큰술810원
참기름1큰술380원
다시다2큰술300원
마늘3개300원
생강7g140원
청주60ml300원
소금0.5큰술20원
콩나물200g600원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
느타리버섯50g1,250원
대파0.5대200원
팽이버섯50g350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분339kcal
열량
48g
단백질
14g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꽃게 4마리물 1200ml냉동 꽃게 700g을 찬물에 담가 금방 해동시킵니다. 해동된 꽃게를 키친타월로 물기를 닦아내어 누린내를 제거합니다. 이렇게 하면 육수가 맑아집니다.
- 01다시팩 1개다시마 10g물 1200ml00:00/ 20:00냄비에 물 1.2L와 다시팩 1개, 다시마 1조각을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 우려냅니다. 10분 후 다시팩과 다시마를 건져내어 국물이 탁해지지 않게 합니다. 이 육수가 꽃게탕의 기본 베이스가 됩니다.
- 02고춧가루 9작은술참기름 1큰술다시다 6작은술꽃게 4마리된장 1큰술마늘 3개생강 7g청주 60ml소금 0.5큰술물 1200ml00:00/ 05:00된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 다시다 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 청주 4큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 해동된 꽃게를 넣고 강불로 올려 5분간 끓이며 뜨는 거품을 걷어냅니다. 거품을 제거하면 국물이 깔끔해집니다.
- 03느타리버섯 50g청양고추 3개콩나물 200g양파 0.5개00:00/ 05:00콩나물 200g, 양파 반개를 슬라이스 썰기하고 청양고추 3개를 어슷 썰어 넣습니다. 느타리버섯 약간을 찢어 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 끓여줍니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓이면 영양과 식감이 살아납니다.
- 04팽이버섯 50g대파 0.5대물 1200ml00:00/ 02:00대파 반대를 어슷 썰고 팽이버섯 약간을 풀어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 2분간 더 끓여 마무리합니다. 대파와 버섯이 국물에 스며들어 풍미가 깊어집니다.









