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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

꽃게탕

시원한 육수에 매콤한 양념과 꽃게, 신선한 채소가 듬뿍 어우러진 풍부하고 영양 가득한 탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
꽃게탕
Fig. 01 · 꽃게탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
꽃게4마리32,000원
1200ml1,200원
다시팩1개500원
다시마10g200원
된장1큰술180원
고춧가루3큰술810원
참기름1큰술380원
다시다2큰술300원
마늘3개300원
생강7g140원
청주60ml300원
소금0.5큰술20원
콩나물200g600원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
느타리버섯50g1,250원
대파0.5대200원
팽이버섯50g350원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
339kcal
열량
48g
단백질
14g
탄수화물
29g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    꽃게 4마리 1200ml
    냉동 꽃게 700g을 찬물에 담가 금방 해동시킵니다. 해동된 꽃게를 키친타월로 물기를 닦아내어 누린내를 제거합니다. 이렇게 하면 육수가 맑아집니다.
  2. 01
    다시팩 1개다시마 10g 1200ml
    00:00/ 20:00
    냄비에 물 1.2L와 다시팩 1개, 다시마 1조각을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 우려냅니다. 10분 후 다시팩과 다시마를 건져내어 국물이 탁해지지 않게 합니다. 이 육수가 꽃게탕의 기본 베이스가 됩니다.
  3. 02
    고춧가루 9작은술참기름 1큰술다시다 6작은술꽃게 4마리된장 1큰술마늘 3개생강 7g청주 60ml소금 0.5큰술 1200ml
    00:00/ 05:00
    된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 다시다 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 청주 4큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 해동된 꽃게를 넣고 강불로 올려 5분간 끓이며 뜨는 거품을 걷어냅니다. 거품을 제거하면 국물이 깔끔해집니다.
  4. 03
    느타리버섯 50g청양고추 3개콩나물 200g양파 0.5개
    00:00/ 05:00
    콩나물 200g, 양파 반개를 슬라이스 썰기하고 청양고추 3개를 어슷 썰어 넣습니다. 느타리버섯 약간을 찢어 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 끓여줍니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓이면 영양과 식감이 살아납니다.
  5. 04
    팽이버섯 50g대파 0.5대 1200ml
    00:00/ 02:00
    대파 반대를 어슷 썰고 팽이버섯 약간을 풀어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 2분간 더 끓여 마무리합니다. 대파와 버섯이 국물에 스며들어 풍미가 깊어집니다.

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