오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
육장
깊고 진한 간장 소스로 생고기나 양념갈비를 찍어 먹으면 고기 맛이 배가 된다. 채소와 과일로 우려낸 풍부한 단맛과 감칠맛이 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 1·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물800ml800원
진간장167ml1,110원
백설탕200g300원
양파0.5개400원
대파1대400원
마늘7개700원
청양고추2개500원
다진생강15g300원
황물엿20g50원
사과0.3개600원
파20g50원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1098kcal
열량
16g
단백질
265g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 2개양파 0.5개대파 1대마늘 7개사과 0.3개양파 반개, 대파 한 개, 통마늘 일곱 개, 청양고추 하나를 뚝뚝 썰고 사과 1/4개를 큼직큼직 썰어 준비합니다. 사과는 큼직하게 잘라 향을 내기 좋게 합니다.
- 01청양고추 2개다진생강 15g진간장 11.1큰술백설탕 200g황물엿 20g양파 0.5개대파 1대마늘 7개사과 0.3개물 800ml00:00/ 60:00냄비에 물 800g, 진간장 200g, 백설탕 200g, 준비한 양파, 대파, 통마늘, 청양고추, 다진생강 1큰술, 황물엿 20g, 사과를 모두 넣고 끓기 시작하면 중불로 1시간 끓입니다. 채소와 과일이 단맛과 깊이를 더해 소스가 진해집니다.
- 02물 800ml00:00/ 60:001시간 끓인 육장을 식혀 미지근해지면 채에 받쳐 채소와 고형물을 모두 걸러냅니다. 이렇게 하면 맑고 걸쭉한 육장이 완성됩니다.
- 03청양고추 2개다진마늘 1큰술파 20g걸러낸 육장에 청양고추를 조금 더 넣고 파와 다진마늘을 약간씩 추가해 종지에 담아 세팅합니다. 고기를 찍어 먹을 때 매운맛과 향신료가 어우러집니다.

