오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 김치만두
매콤하고 깊은 감칠맛이 배어든 속이 꽉 찬 김치만두로, 쫄깃하고 담백한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 120·120 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
돼지고기250g3,750원
숙주100g400원
부추33.33g267원
대파0.33대133원
청양고추5개1,250원
당면33.33g267원
배추김치133.33g467원
무김치133.33g400원
두부0.42모833원
라면 스프0.33봉지167원
설탕0.5큰술20원
다진 마늘0.67스푼83원
생강 가루0.08스푼33원
굴소스0.5큰술90원
청양고춧가루0.25소주컵150원
고춧가루1.39큰술375원
간장0.17소주컵33원
후추0.08작은술20원
왕만두피21.67장583원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분78kcal
열량
5g
단백질
8g
탄수화물
385g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00숙주 600g숙주 600g를 끓는 물에 데쳐 물기를 쫙 빼고 초퍼로 다져줍니다. 이렇게 물기를 제거해야 만두 속이 꽉 차고 만두피가 젖지 않습니다.
- 01청양고추 30개청양고추 300g를 초퍼로 갈아 다집니다. 매콤한 맛을 위해 충분히 곱게 다져 재료에 섞기 쉽게 합니다.
- 02당면 200g당면 200g를 끓는 물에 삶아 먹기 좋게 0.5cm 길이로 썰어줍니다. 쫄깃한 식감을 더하기 위해 너무 길지 않게 자릅니다.
- 03두부 2.5모두부 1kg의 물기를 쫙 제거합니다. 키친타월로 눌러 물기를 완전히 빼야 속이 퍼지지 않습니다.
- 04배추김치 800g무김치 800g배추김치와 무김치 총 1.6kg을 잘게 썰어 쌀뜨개처럼 물기를 쫙 빼줍니다. 이래야 만두피가 젖지 않고 속이 꽉 차게 됩니다.
- 05돼지고기 1500g대파 2대돼지고기 1.5kg를 갈아주고 대파 흰대 2대를 쫑쫑 썰어 큰 볼에 모든 다진 재료와 함께 넣습니다.
- 06라면 스프 2봉지다진 마늘 4스푼생강 가루 0.5스푼굴소스 3큰술설탕 3큰술라면 스프 2봉지 전체와 설탕 3스푼, 다진 마늘 4스푼, 생강 가루 0.5스푼, 굴소스 3스푼을 넣습니다. 라면 스프가 감칠맛을 더해줍니다.
- 07청양고춧가루 1.5소주컵고춧가루 25작은술간장 1소주컵후추 0.5작은술청양고춧가루 1.5소주컵, 고춧가루 2.5소주컵, 간장 1소주컵, 후추 약간을 듬뿍 넣고 손으로 싹 버무려줍니다. 양념이 많아 보이지만 대용량이라 적당합니다.
- 08통에 담아 하루 동안 숙성시킵니다. 재료 맛이 어우러져 훨씬 깊은 맛이 납니다.
- 09왕만두피 130장왕만두피에 숙성된 속을 넣고 끝에 물을 바른 후 가운데부터 꽃 모양으로 접어 빚습니다. 끝쪽을 한 번 더 눌러 밀봉합니다.
- 1000:00/ 15:00물에 소금 약간을 넣고 끓이다가 찜기에 만두를 올립니다. 찜기 바닥에 종이호일 깔고 뚜껑 덮은 후 중불에서 15분간 쪄줍니다. 소금물이 만두가 덜 달라붙게 합니다.
