오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두부 가지 볶음
달콤 짭짤 매콤한 감칠맛이 어우러진 부드럽고 쫄깃한 식감의 가지와 두부. 고기 없이도 풍부한 맛으로 밥반찬이나 안주로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
두부1모2,000원
꽈리고추100g1,500원
홍고추1개300원
간장1큰술30원
굴소스1큰술180원
알룰로스2큰술400원
청주30ml150원
쌈장1큰술150원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
생강5g100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분342kcal
열량
24g
단백질
35g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00가지 2개소금 0.5큰술00:00/ 10:00신선한 가지 2개를 반으로 나누고 어슷 썰어 소금 1/2 큰술을 뿌려 10분 정도 절여둡니다. 소금을 너무 많이 넣으면 짜지게 되니 주의하며, 절인 후 손으로 물기를 꼭 짜내 보송하게 만듭니다. 이렇게 하면 볶을 때 기름이 잘 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01두부 1모소금 0.5큰술두부를 미리 물에 담가두었다가 가로로 반을 나누고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 소금을 살짝 뿌려 두드리며 마사지해 표면을 건조하게 만듭니다. 합성 첨가물을 줄이고 누린내를 제거하기 위한 준비 과정입니다.
- 02꽈리고추 100g홍고추 1개꽈리고추를 손가락 한 마디 반 정도 길이로 썰고 홍고추도 준비합니다. 홍고추는 색감을 위해 추가하며 없어도 무방합니다.
- 03알룰로스 2큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술굴소스 1큰술간장 1큰술청주 30ml쌈장 1큰술생강 5g간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 알룰로스 2큰술, 청주 2큰술, 쌈장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다. 굴소스는 없으면 간장으로 대체하고 청주는 물로 대신합니다.
- 04가지 2개두부 1모프라이팬에 오일을 약간 두르고 두부를 나란히 넣어 중불에서 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 구웁니다. 구운 후 가지와 비슷한 크기로 잘라둡니다. 미리 잘라 구우면 뒤집기 번거로우니 크게 구운 다음 자르는 게 편합니다.
- 05가지 2개두부 1모두부 구운 같은 팬에 오일을 살짝 더 두르고 물기 제거한 가지를 넣어 중불에서 사정없이 볶습니다. 가지가 부드러워지고 부피가 줄 때까지 계속 저어줍니다.
- 06꽈리고추 100g가지 2개00:00/ 01:00썰어둔 꽈리고추를 추가해 가지와 함께 볶아줍니다. 고추가 살짝 익어 부드러워질 때까지 1분 정도 더 볶습니다.
- 07가지 2개두부 1모노릇하게 구운 두부를 넣고 함께 볶아 재료들이 골고루 섞이게 합니다. 가지 두부 고추의 조합이 감칠맛을 내는 핵심입니다.
- 08홍고추 1개00:00/ 02:00홍고추를 넣어 색감을 더하고 준비한 소스를 부어 중불에서 간이 재료에 잘 스며들 때까지 2분 정도 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다.
- 09참기름 0.5큰술후추 0.5작은술후추 약간과 참기름 한 바퀴를 넣어 빠르게 섞고 불을 끕니다. 참기름이 풍미를 더해 마무리합니다.
