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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

오징어 짬뽕

오징어 한 마리를 통째로 넣어 시원하고 얼큰한 국물 맛이 일품인 홈메이드 짬뽕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
오징어 짬뽕
Fig. 01 · 오징어 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유10ml60원
마늘3개300원
대파1대400원
오징어1마리4,000원
청주15ml75원
양파1개800원
쥬키니 호박0.3개400원
당근0.8개640원
양배추0.2개800원
부추40g320원
고춧가루3큰술810원
국간장2큰술200원
굴소스1큰술180원
멸치 다시마 육수800ml800원
청양고추2개500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
325kcal
열량
31g
단백질
32g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 10ml마늘 3개대파 1대
    팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 대파 20cm를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. 파와 마늘의 향을 먼저 내어 국물의 풍미를 살려주는 과정입니다.
  2. 01
    오징어 1마리청주 15ml
    손질한 오징어 1마리를 넣고 청주 1큰술을 부어 함께 볶아줍니다. 청주는 오징어의 비린내를 제거하고 깔끔한 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
  3. 02
    쥬키니 호박 0.3개양배추 0.2개양파 1개당근 0.8개
    채 썬 양파 1개, 쥬키니 호박 1/3개, 당근 50g, 양배추 100g을 차례로 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 골고루 볶습니다.
  4. 03
    고춧가루 9작은술국간장 2큰술굴소스 1큰술부추 40g
    부추 1줌을 넣고 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 굴소스 1큰술을 추가하여 양념이 재료에 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다.
  5. 04
    멸치 다시마 육수 800ml
    멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다. 육수를 사용하면 맹물보다 훨씬 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
  6. 05
    청양고추 2개소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    송송 썬 청양고추 2개를 넣고 소금과 후추로 부족한 간을 맞춘 뒤 마무리합니다. 기호에 따라 면이나 밥을 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.

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