오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
양념게장
싱싱한 게살이 탱글탱글 살아있는 식감으로, 새콤짭짤한 특제 양념이 스며든 국보급 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
게2마리10,000원
마늘3개300원
새우젓1큰술200원
매실25g250원
간장1큰술30원
소금0.5큰술20원
고춧가루1작은술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분211kcal
열량
40g
단백질
5g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00게 2마리싱싱한 게 2마리의 꼬투리를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 게 사체가 싱거운 상태에서 양념이 잘 배어들어 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 01새우젓 1큰술마늘 3개게 2마리마늘 3쪽과 생강, 새우젓을 칼로 곱게 다져 준비합니다. 이 재료들을 섞어 양념 베이스를 만들면 감칠맛이 강해집니다.
- 02고춧가루 1작은술매실 25g간장 1큰술소금 0.5큰술게 2마리다진 재료에 매실 1통, 간장 1큰술, 소금 반 숟가락, 고춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕과 참기름은 상극이라 절대 넣지 말고, 취향에 따라 고춧가루를 추가로 넣어 얼큰하게 조절하세요.
- 03게 2마리00:00/ 05:00준비된 게에 양념장을 골고루 묻혀주며 뒤집어가며 섞습니다. 양념이 골고루 배어들 때까지 5분 정도 저어주면 됩니다.
- 04양념이 잘 배인 양념게장을 바로 먹을 수 있도록 마무리합니다. 숙성 없이 바로 먹어도 게살이 살아있어 탱글탱글합니다.
