오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
부드럽고 고소한 계란찜
포슬포슬하고 부드러운 식감에 마요네즈와 새우젓으로 더한 고소한 감칠맛이 일품입니다. 일본식 부드러움과 한국식 포슬포슬함을 합친 황금레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란4개2,000원
새우젓0.3큰술60원
다시1큰술30원
마요네즈1큰술120원
물100ml100원
우유100ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분474kcal
열량
31g
단백질
8g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00마요네즈 1큰술새우젓 0.3큰술계란 4개다시 1큰술물 100ml계란 4개를 뚝배기에 깨뜨린 후 새우젓 국물 1티스푼, 다시 1큰술, 마요네즈 1큰술을 넣습니다. 핸드 블렌더나 젓가락으로 알끈이 풀릴 정도로 충분히 저어 섞어주세요. 이렇게 하면 고소하고 부드러운 계란물이 완성됩니다.
- 01우유 100ml물 100ml뚝배기를 덮을 수 있는 큰 용기에 물 100ml와 우유 100ml를 반반 섞어 넣고 강불로 바글바글 끓입니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 계란물을 천천히 부어주세요. 계란물을 먼저 섞지 않고 따로 끓인 물우유를 부어야 푸석해지지 않고 부드럽습니다.
- 0200:00/ 02:00끓기 시작하면 밑에서부터 들여 올리며 스크램블 하듯이 나무 주걱으로 계속 섞어주고 거품을 한 번 걷어냅니다. 옆면과 밑면을 긁어 익은 부분을 섞어 포슬포슬해지면 뚝배기 뚜껑을 덮고 제일 약한 불로 2분간 뭉근하게 익힙니다. 계란찜이 부풀어 오르면 완성 신호입니다.
