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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

숙성 크림소스를 곁들인 고사리 크림파스타

생크림과 쯔유, 다시마를 넣어 숙성시킨 특별한 소스로 깊은 풍미를 더하고, 고사리의 쫄깃한 식감이 어우러진 이색적인 크림파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
숙성 크림소스를 곁들인 고사리 크림파스타
Fig. 01 · 숙성 크림소스를 곁들인 고사리 크림파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
생크림500ml5,000원
쯔유90ml1,080원
부추30g240원
조각 다시마8장400원
파스타면100g400원
올리브유10ml200원
다진마늘15g3,150원
페퍼론치노5g200원
양파0.3개240원
버섯50g750원
베이컨60g1,800원
새우100g3,000원
고사리50g1,250원
소금0.5큰술20원
면수200ml-
이 레시피에 약 17,730 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2662kcal
열량
68g
단백질
165g
탄수화물
204g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    조각 다시마 8장생크림 500ml쯔유 90ml부추 30g
    밀폐용기에 생크림 500ml, 쯔유 6큰술, 잘게 썬 부추 한 줌, 조각 다시마 8장을 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 반나절에서 하루 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다.
  2. 01
    파스타면 100g소금 0.5큰술면수 200ml
    00:00/ 08:00
    냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 파스타면을 넣어 8분간 삶아줍니다. 면이 다 삶아지면 면수 한 국자를 따로 덜어두고 면을 건져냅니다.
  3. 02
    페퍼론치노 5g올리브유 10ml양파 0.3개
    팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 다진 마늘, 페퍼론치노, 채 썬 양파를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
  4. 03
    베이컨 60g고사리 50g버섯 50g새우 100g
    준비한 버섯, 베이컨, 새우, 고사리를 팬에 넣고 재료들이 노릇해질 때까지 바싹 볶아줍니다. 특히 고사리를 바싹 볶아야 크림소스와 잘 어우러지며 풍미가 살아납니다.
  5. 04
    면수 200ml
    볶은 재료에 면수 1국자와 숙성해둔 크림소스 2국자를 넣고 바글바글 끓입니다. 소스가 끓어오르면 삶아둔 면을 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여 마무리합니다.