오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
숙성 크림소스를 곁들인 고사리 크림파스타
생크림과 쯔유, 다시마를 넣어 숙성시킨 특별한 소스로 깊은 풍미를 더하고, 고사리의 쫄깃한 식감이 어우러진 이색적인 크림파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
생크림500ml5,000원
쯔유90ml1,080원
부추30g240원
조각 다시마8장400원
파스타면100g400원
올리브유10ml200원
다진마늘15g3,150원
페퍼론치노5g200원
양파0.3개240원
버섯50g750원
베이컨60g1,800원
새우100g3,000원
고사리50g1,250원
소금0.5큰술20원
면수200ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2662kcal
열량
68g
단백질
165g
탄수화물
204g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00조각 다시마 8장생크림 500ml쯔유 90ml부추 30g밀폐용기에 생크림 500ml, 쯔유 6큰술, 잘게 썬 부추 한 줌, 조각 다시마 8장을 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 반나절에서 하루 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다.
- 01파스타면 100g소금 0.5큰술면수 200ml00:00/ 08:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 파스타면을 넣어 8분간 삶아줍니다. 면이 다 삶아지면 면수 한 국자를 따로 덜어두고 면을 건져냅니다.
- 02페퍼론치노 5g올리브유 10ml양파 0.3개팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 다진 마늘, 페퍼론치노, 채 썬 양파를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03베이컨 60g고사리 50g버섯 50g새우 100g준비한 버섯, 베이컨, 새우, 고사리를 팬에 넣고 재료들이 노릇해질 때까지 바싹 볶아줍니다. 특히 고사리를 바싹 볶아야 크림소스와 잘 어우러지며 풍미가 살아납니다.
- 04면수 200ml볶은 재료에 면수 1국자와 숙성해둔 크림소스 2국자를 넣고 바글바글 끓입니다. 소스가 끓어오르면 삶아둔 면을 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여 마무리합니다.

