오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
훈제오리 알리오올리오 파스타
베이컨 대신 훈제오리를 사용하여 고소한 기름 풍미를 극대화한 파스타입니다. 액젓과 치킨스톡으로 감칠맛을 더해 입에 착 감기는 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
훈제오리100g2,500원
파스타면100g400원
마늘6개600원
올리브유30ml600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
페퍼론치노5개500원
면수400ml-
액젓0.5큰술50원
치킨스톡1.5작은술225원
파슬리 가루0.5작은술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1039kcal
열량
34g
단백질
93g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00훈제오리 100g훈제오리를 마른 팬에 올리고 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다. 오리에서 기름이 충분히 나오도록 구운 뒤 고기만 따로 접시에 덜어둡니다.
- 01올리브유 30ml마늘 6개오리를 구운 팬에 남은 기름과 올리브유를 추가로 두른 뒤 편으로 썬 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 중불에서 볶아줍니다.
- 02페퍼론치노 5개마늘 6개소금 0.5큰술후추 0.5작은술볶아지는 마늘에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 하고, 페퍼론치노를 손으로 부셔 넣습니다. 매콤한 향이 올라오면 마늘이 타지 않게 주의하며 볶습니다.
- 03파스타면 100g면수 400ml삶아둔 파스타면과 면수 2국자를 팬에 넣습니다. 면수는 소스가 면에 잘 흡수되도록 돕고 농도를 조절하는 역할을 합니다.
- 04치킨스톡 1.5작은술액젓 0.5큰술액젓 0.5큰술과 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춥니다. 액젓은 비린내 없이 파스타의 감칠맛을 깊게 만들어줍니다.
- 05파슬리 가루 0.5작은술훈제오리 100g미리 구워둔 훈제오리를 다시 팬에 넣고 소스가 면에 쫙 달라붙을 때까지 빠르게 볶아 마무리합니다. 그릇에 담은 뒤 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다.