오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
배추 절임
지퍼백을 이용해 간편하게 만들 수 있는 배추 겉절이입니다. 다시마의 감칠맛과 고추의 매콤한 맛이 조화를 이루어 매일 먹고 싶은 맛입니다. 유튜브 영상에서 추출한 레시피이므로 원본 영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다. 소요 시간: 약 45분 (절임 시간 제외)
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추700g500원
소금14g36원
다시마4g116원
고추1대30원
설탕1작은술10원
가쓰오부시 육수 가루4.5g50원
식초2큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분46kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00배추 700g배추를 자르고 물로 잘 씻습니다. 잎의 안쪽과 바깥쪽을 나누어 자르면 크기가 고르게 맞춰집니다. 뿌리 쪽 심지 부분도 먹을 수 있으므로 버리지 말고 사용합시다.
- 01배추 700g소금 14g지퍼백에 배추와 소금을 넣고 잘 주무릅니다. 배추의 반을 넣고 소금을 뿌린 후 나머지 배추를 넣고 다시 소금을 뿌리면 전체에 골고루 소금이 섞입니다.
- 0200:00/ 30:00봉지의 공기를 빼면서 밀봉하고, 반죽 위에 올려놓습니다. 그 위에 2kg 정도의 무거운 물건(물을 넣은 냄비 등)을 올려 30분간 둡니다.
- 03다시마 4g고추 1대기다리는 동안 다시마를 물에 적신 키친타월로 닦아 가늘게 채 썰고, 고추는 씨를 제거하고 다집니다. 주방 가위를 사용하면 세밀한 작업이 수월합니다.
- 04배추 700g00:00/ 30:0030분 후 배추를 체에 밭쳐 물기를 꼭 짭니다. 여기서 수분을 확실히 빼야 나중에 넣는 양념이 잘 스며듭니다.
- 05가쓰오부시 육수 가루 4.5g다시마 4g배추 700g고추 1대설탕 1작은술식초 2큰술00:00/ 120:00가볍게 씻은 지퍼백에 배추를 다시 넣고 설탕, 가쓰오부시 육수 가루, 식초, 다시마, 고추를 넣어 주무릅니다. 공기를 빼고 냉장고에서 2시간에서 반나절 정도 숙성시키면 완성입니다.
