오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
설미네집 표 명태 회무침
여름철 냉면과 찰떡궁합인 매콤달콤한 명태 회무침입니다. 명태채와 무말랭이의 꼬들꼬들한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
명태1봉지5,000원
무말랭이1줌500원
물250ml73원
간장2큰술100원
매실5큰술500원
고추장3큰술497원
마늘10쪽387원
고춧가루4큰술828원
명태식해취향껏2,000원
사과식초3큰술675원
참기름1큰술248원
참깨약간100원
잣약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분191kcal
열량
41g
단백질
25g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00명태 1봉지간장 2큰술물 250ml00:00/ 10:00볼에 물 250ml, 간장 2큰술, 매실액 약간을 섞어 밑간 물을 만듭니다. 여기에 명태채를 넣고 골고루 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 하면 명태에 간이 배고 식감이 부드러워집니다.
- 01무말랭이 1줌간장 2큰술물 250ml00:00/ 15:00무말랭이는 뜨거운 물에 담가 15분 정도 충분히 불립니다. 불린 무말랭이는 찬물에 헹군 뒤 간장을 살짝 넣어 밑간을 해둡니다.
- 02고춧가루 4큰술사과식초 3큰술고추장 3큰술마늘 10쪽양념장을 만듭니다. 고추장 3큰술, 다진 마늘 듬뿍, 고춧가루 4큰술, 매실액 3큰술, 사과식초 3큰술을 섞습니다. 집에 명태식해가 있다면 함께 넣어 풍미를 더해줍니다.
- 03무말랭이 1줌물 250ml밑간해둔 명태채와 무말랭이를 찬물에 가볍게 한 번 씻어낸 뒤, 손으로 물기를 아주 꽉 짭니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
- 04참기름 1큰술참깨 약간물 250ml잣 약간물기를 짠 재료에 참기름, 참깨, 잣을 넣고 미리 만들어둔 양념장과 함께 골고루 버무려 마무리합니다. 기호에 따라 비빔냉면용으로 드실 때는 물을 약간 섞어 농도를 조절하세요.
