오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
레몬 갈릭 버터 관자구이
버터와 마늘의 풍미에 레몬과 석류의 상큼함이 더해져 입안에서 녹아내리는 고급스러운 관자 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가리비 관자5개15,000원
레몬0.5개500원
올리브유15ml300원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
버터1.5큰술405원
다진마늘1스푼210원
화이트와인50ml1,000원
레몬즙1큰술150원
치킨스톡0.5스푼75원
타임2g300원
석류0.5개1,500원
이 레시피에 약 19,524원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분691kcal
열량
54g
단백질
36g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00관자는 키친타월을 이용해 겉면의 수분을 꼼꼼하게 제거합니다. 수분을 잘 닦아내야 구울 때 물이 생기지 않고 노릇한 색감이 잘 나옵니다.
- 01관자의 옆면과 위쪽에 격자무늬로 칼집을 넣어줍니다. 이렇게 하면 소스가 속까지 잘 스며들고 모양도 훨씬 먹음직스러워집니다.
- 02레몬 0.5개레몬은 관자 크기와 비슷하게 슬라이스하여 준비합니다. 요리의 상큼한 풍미와 플레이팅의 중심이 됩니다.
- 03올리브유 15ml00:00/ 05:30예열된 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 관자를 올립니다. 한 면당 4-5분간 충분히 구운 뒤, 뒤집어서 30초 정도 더 구워 노릇하게 익힙니다.
- 04소금 0.3큰술후추 0.3작은술잘 구워진 관자를 접시에 건져낸 뒤 소금과 후추를 뿌려 시즈닝합니다. 팬에 남은 오일은 소스 베이스로 그대로 사용합니다.
- 05레몬즙 1큰술버터 1.5큰술관자를 구웠던 팬에 버터 20g, 다진 마늘 1스푼, 화이트 와인 50ml, 레몬즙 1스푼, 치킨 스톡 0.5스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 06레몬 0.5개타임 2g00:00/ 00:30소스에 타임과 슬라이스한 레몬을 넣고 30초 정도 더 졸여 향을 입힙니다. 소스가 약간 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 07레몬 0.5개타임 2g석류 0.5개접시에 구운 레몬과 관자를 올리고 석류 알갱이를 골고루 뿌립니다. 만들어둔 소스를 듬뿍 끼얹고 타임을 올려 마무리합니다.