THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 고급스러운 해산물 꼬치

정호영 셰프의 해산물 꼬치 레시피를 따라해 보았습니다. 신선한 해산물을 활용한 고급스러운 요리로, 트러플과 올리브의 풍미가 더해져 특별한 맛을 냅니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음이 가득한 건강한 한 끼로 추천합니다.

셰프만 프로필 사진
글 · 레시피
셰프만
4.313개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 정호영]의 고급스러운 해산물 꼬치
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 고급스러운 해산물 꼬치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
전복200g8,000원
새우160g4,800원
가리비200g5,000원
아스파라거스100g5,000원
아보카도1개2,500원
올리브10개1,500원
트러플소스2큰술20,000원
청주50ml250원
대파1대400원
설탕1큰술40원
계란1개500원
식초1큰술30원
소금0.3큰술12원
올리브유30ml600원
마요네즈2큰술240원
양조간장1큰술100원
버터1큰술270원
이 레시피에 약 49,242 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
895kcal
열량
57g
단백질
35g
탄수화물
119g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    아스파라거스 100g아보카도 1개가리비 200g전복 200g새우 160g청주 50ml대파 1대
    00:00/ 02:00
    전복과 가리비는 깨끗이 손질한 후, 끓는 물에 청주를 넣고 2분 정도 데쳐 부드럽게 익히세요. 새우는 껍데기를 벗기고 등줄기를 제거하며, 아스파라거스와 아보카도는 적당한 길이로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 소스용으로 따로 두세요.
  2. 01
    아보카도 1개가리비 200g전복 200g
    00:00/ 06:00
    찜기에 가리비를 넣고 5분간 중불로 찌세요. 전복은 데친 후 껍데기와 내장을 제거하고, 아보카도는 전자레인지에 1분 돌려 부드럽게 익힙니다. 아보카도는 얇게 썰어 대기하세요.
  3. 02
    올리브 10개새우 160g청주 50ml대파 1대설탕 1큰술계란 1개식초 1큰술소금 0.3큰술
    계란 노른자를 그릇에 넣고 설탕, 식초, 간장을 섞어 중탕하면서 부드럽게 저어 노른자 소스를 만듭니다. 핸드블렌더로 그린올리브, 대파, 구운 새우 청주, 소금을 갈아 대파 소스를 완성하세요.
  4. 03
    트러플소스 2큰술마요네즈 2큰술전복 200g
    00:00/ 01:00
    핸드블렌더에 전복 내장, 트러플소스, 마요네즈, 간장을 넣고 갈아 전복 내장 소스를 만듭니다. 소스는 부드럽고 크리미하게 되도록 1분 정도 블렌딩하세요.
  5. 04
    아스파라거스 100g가리비 200g새우 160g대파 1대소금 0.3큰술
    00:00/ 07:00
    석쇠에 대파를 올려 중불로 3분 구운 후, 소금 뿌린 새우와 가리비를 꼬치에 끼워 석쇠 위에 올려 직화합니다. 아스파라거스는 올리브오일 두르고 4분 구워 바삭하게 만드세요.
  6. 05
    아보카도 1개전복 200g새우 160g청주 50ml버터 1큰술
    00:00/ 02:00
    팬에 청주를 붓고 새우를 반 갈라 구운 후 버터를 발라 마무리하세요. 전복과 아보카도는 팬에 올려 2분 더 구워 표면이 노릇노릇해지도록 합니다.
  7. 06
    아스파라거스 100g
    00:00/ 01:00
    구운 아스파라거스를 끓는 기름에 1분 튀겨 바삭함을 더하세요. 모든 해산물을 꼬치에 재배치하며 소스를 발라줍니다.
  8. 07
    아보카도 1개가리비 200g전복 200g새우 160g대파 1대
    접시에 노른자 소스를 펴 바르고, 그 위에 구운 새우, 아보카도, 전복, 가리비를 올립니다. 대파 소스와 전복 내장 소스를 각각 뿌려 마무리하세요.
  9. 08
    아스파라거스 100g소금 0.3큰술
    튀긴 아스파라거스를 접시에 올리고 소금을 살짝 뿌려 완성합니다. 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN