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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 아귀 수육과 낙지젓국

레이먼킴 셰프의 '레이먼의 손아귀' 레시피를 따라한 버전으로, 아귀의 쫄깃한 식감과 유자소스의 상큼함이 어우러진 요리입니다. 원래 재료 비율과 다소 차이가 있을 수 있으며, 집에서 간단히 재현해보니 국물의 감칠맛이 일품이었어요. 건강한 해산물 요리로 추천합니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 아귀 수육과 낙지젓국
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 아귀 수육과 낙지젓국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
아귀1마리10,000원
시금치200g2,000원
애호박1개1,500원
유자소스2큰술3,000원
낙지젓50g5,000원
1개2,500원
다시마10g200원
멸치20g400원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
청양고추2개500원
대파1대400원
마늘3개300원
후추1작은술240원
생강10g200원
소금1큰술40원
청주50ml250원
홍고추1개300원
즉석밥2개2,600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2663kcal
열량
31g
단백질
170g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    유자소스 2큰술청양고추 2개애호박 1개아귀 1마리대파 1대마늘 3개후추 1작은술생강 10g소금 1큰술 1개
    아귀를 깨끗이 손질한 후 소금과 후추로 살짝 간을 하세요. 유자소스를 골고루 바르고 전분을 얇게 묻혀두며, 대파와 청양고추, 마늘, 생강을 얇게 썰어 준비합니다. 무와 애호박도 적당한 크기로 썰어 뚝배기에 들기름을 두르고 올리세요.
  2. 01
    청양고추 2개설탕 1큰술맛술 2큰술대파 1대마늘 3개후추 1작은술생강 10g
    00:00/ 05:00
    팬에 간장 2큰술, 물 100ml, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 썬 청양고추, 대파, 마늘, 생강, 후추를 넣어 5분간 끓여 향을 내세요. 끓은 소스를 체에 걸러 건더기를 제거합니다.
  3. 02
    시금치 200g아귀 1마리대파 1대청주 50ml
    00:00/ 11:00
    찜기에 대파 조각과 청주 50ml를 넣고 아귀를 올려 중불에서 10분간 찝니다. 아귀가 쫄깃하게 익으면 불을 끄고 따뜻하게 유지하세요. 시금치는 끓는 물에 1분 데친 후 물기를 짜냅니다.
  4. 03
    청양고추 2개애호박 1개낙지젓 50g다시마 10g멸치 20g 1개
    00:00/ 10:00
    뚝배기에 썬 무와 애호박을 넣고 뜨거운 물 500ml를 부어 중불에서 끓입니다. 멸치 20g와 다시마 10g를 육수팩에 넣어 10분 우려내세요. 낙지젓 50g를 물에 씻어 국물에 넣고 청양고추를 잘게 썰어 추가합니다.
  5. 04
    시금치 200g대파 1대마늘 3개후추 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 07:00
    낙지젓국에 후추와 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 5분 더 끓여 감칠맛을 냅니다. 팬에 기름을 두르고 마늘과 대파를 볶아 파기름을 내세요. 볶은 시금치를 팬에 넣어 중불에서 2분 숨을 죽입니다.
  6. 05
    청양고추 2개홍고추 1개즉석밥 2개
    00:00/ 04:00
    홍고추와 청양고추를 썰어 소스에 넣고 2분 볶아 매운맛을 더하세요. 즉석밥 2개를 전자레인지에 2분 돌려 데웁니다. 데운 밥을 그릇에 담아 준비합니다.
  7. 06
    시금치 200g아귀 1마리대파 1대
    볶은 시금치 위에 찐 아귀 수육을 올리고 채 썬 대파를 뿌립니다. 소스를 골고루 부은 후 파기름을 살짝 끼얹어 마무리하세요. 낙지젓국은 별도 그릇에 담습니다.
  8. 07
    시금치 200g아귀 1마리
    00:00/ 40:00
    밥 그릇에 아귀 수육과 시금치를 올린 요리를 플레이팅하고, 낙지젓국을 곁들여 서빙합니다. 전체적으로 40분 정도 소요되니 미리 재료를 준비하세요.

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