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[흑백요리사 최현석]의 상큼한 토마토 가지 계란 포덕

최현석 셰프의 포덕 레시피를 따라한 버전으로, 신선한 가지와 토마토 소스의 조화가 인상적인 가벼운 채소 요리입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있으며, 집에서 쉽게 따라할 수 있어요. 풍미 가득한 소스와 부드러운 계란이 어우러져 건강한 한 끼로 좋습니다.

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[흑백요리사 최현석]의 상큼한 토마토 가지 계란 포덕
Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 상큼한 토마토 가지 계란 포덕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지2개2,400원
계란흰자 통조림2개4,000원
토마토4개4,000원
파프리카1개1,500원
양파1개800원
사과1개2,000원
고추장아찌20g1,000원
토마토소스100ml1,000원
올리브유50ml1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
508kcal
열량
15g
단백질
47g
탄수화물
55g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    올리브유 50ml가지 2개
    00:00/ 03:00
    가지를 길게 1cm 두께로 썰어 준비하세요. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양면을 각각 3분씩 노릇노릇하게 구워 부드럽게 익히세요. 구운 가지는 물기를 닦아내어 소스에 잘 어우러지도록 합니다.
  2. 01
    토마토 4개
    00:00/ 01:00
    토마토에 십자로 칼집을 내고 끓는 물에 1분 데친 후 찬물에 헹구세요. 쉽게 벗겨지는 껍질을 제거하고, 2cm 크기로 깍둑 썰어 소스 재료로 준비합니다.
  3. 02
    고추장아찌 20g파프리카 1개양파 1개사과 1개
    파프리카, 양파, 사과를 각각 1cm 크기로 다지세요. 고추장아찌도 잘게 썰어 함께 섞을 수 있도록 합니다. 이 재료들이 소스의 단맛과 아삭함을 더해줍니다.
  4. 03
    고추장아찌 20g토마토소스 100ml소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 07:00
    냄비에 다진 재료와 고추장아찌를 넣고 중불에서 5분간 볶아 으깨며 소스를 만드세요. 토마토소스를 추가해 2분 더 끓여 풍미를 더하고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
  5. 04
    계란흰자 통조림 2개가지 2개소금 1큰술후추 1작은술
    구운 가지를 접시에 격자 모양으로 배치하고 소금과 후추를 살짝 뿌리세요. 가운데에 계란흰자 통조림을 올려 부드럽게 감싸 모양을 잡습니다.
  6. 05
    가지 2개
    비닐랩을 이용해 가지를 감싸 모양을 단단히 고정시키세요. 이렇게 하면 구울 때 형태가 무너지지 않고 예쁘게 나옵니다.
  7. 06
    올리브유 50ml가지 2개
    00:00/ 02:00
    올리브유를 두른 팬에 모양 잡힌 가지를 중약불에서 양면을 2분씩 더 구워 바삭하게 마무리하세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.
  8. 07
    가지 2개
    접시에 소스를 먼저 깔고 구운 가지를 올려 플레이팅하세요. 신선한 허브를 살짝 뿌리면 더 고급스럽게 완성됩니다.

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