오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 상큼한 토마토 가지 계란 포덕
최현석 셰프의 포덕 레시피를 따라한 버전으로, 신선한 가지와 토마토 소스의 조화가 인상적인 가벼운 채소 요리입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있으며, 집에서 쉽게 따라할 수 있어요. 풍미 가득한 소스와 부드러운 계란이 어우러져 건강한 한 끼로 좋습니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 최현석]의 상큼한 토마토 가지 계란 포덕](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/699/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
계란흰자 통조림2개4,000원
토마토4개4,000원
파프리카1개1,500원
양파1개800원
사과1개2,000원
고추장아찌20g1,000원
토마토소스100ml1,000원
올리브유50ml1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분508kcal
열량
15g
단백질
47g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00올리브유 50ml가지 2개00:00/ 03:00가지를 길게 1cm 두께로 썰어 준비하세요. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양면을 각각 3분씩 노릇노릇하게 구워 부드럽게 익히세요. 구운 가지는 물기를 닦아내어 소스에 잘 어우러지도록 합니다.
- 01토마토 4개00:00/ 01:00토마토에 십자로 칼집을 내고 끓는 물에 1분 데친 후 찬물에 헹구세요. 쉽게 벗겨지는 껍질을 제거하고, 2cm 크기로 깍둑 썰어 소스 재료로 준비합니다.
- 02고추장아찌 20g파프리카 1개양파 1개사과 1개파프리카, 양파, 사과를 각각 1cm 크기로 다지세요. 고추장아찌도 잘게 썰어 함께 섞을 수 있도록 합니다. 이 재료들이 소스의 단맛과 아삭함을 더해줍니다.
- 03고추장아찌 20g토마토소스 100ml소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 07:00냄비에 다진 재료와 고추장아찌를 넣고 중불에서 5분간 볶아 으깨며 소스를 만드세요. 토마토소스를 추가해 2분 더 끓여 풍미를 더하고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 04계란흰자 통조림 2개가지 2개소금 1큰술후추 1작은술구운 가지를 접시에 격자 모양으로 배치하고 소금과 후추를 살짝 뿌리세요. 가운데에 계란흰자 통조림을 올려 부드럽게 감싸 모양을 잡습니다.
- 05가지 2개비닐랩을 이용해 가지를 감싸 모양을 단단히 고정시키세요. 이렇게 하면 구울 때 형태가 무너지지 않고 예쁘게 나옵니다.
- 06올리브유 50ml가지 2개00:00/ 02:00올리브유를 두른 팬에 모양 잡힌 가지를 중약불에서 양면을 2분씩 더 구워 바삭하게 마무리하세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.
- 07가지 2개접시에 소스를 먼저 깔고 구운 가지를 올려 플레이팅하세요. 신선한 허브를 살짝 뿌리면 더 고급스럽게 완성됩니다.









