오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
집에서 만든 맛집 찜닭
매콤달콤한 양념에 스며든 부드러운 닭고기와 쫄깃한 당면, 감자가 어우러진 맛집 수준의 찜닭.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기1000g7,000원
감자2개1,400원
당근0.5개400원
양파1개800원
대파1대400원
넙적당면1줌500원
베트남건고추10개150원
다진마늘2큰술420원
다진생강10g200원
진간장5큰술500원
설탕4큰술160원
참기름1큰술380원
노추2큰술100원
굴소스1큰술180원
농축치킨스톡0.5큰술50원
물400ml400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1594kcal
열량
109g
단백질
121g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭고기 1000g물 400ml00:00/ 02:00닭고기를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 넣어 데칩니다. 닭고기가 전체적으로 하얗게 변하고 핏기가 사라질 때까지 약 2분간 데친 후 물기를 빼고 깨끗이 헹구어 잡내를 제거합니다. 이렇게 데치면 우유 담그기보다 간단하고 효과적으로 누린내가 사라집니다.
- 01베트남건고추 10개다진마늘 2큰술다진생강 10g닭고기 1000g진간장 5큰술참기름 1큰술감자 2개당근 0.5개대파 1대설탕 4큰술00:00/ 10:00프라이팬에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 데친 닭고기, 진간장 5큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 대파, 베트남건고추 10개를 넣고 잘 버무립니다. 감자 2개와 당근 0.5개를 큼직하게 썰어 함께 넣어 10분간 볶아 재료에 양념이 스며들게 합니다. 감자와 당근은 처음부터 넣어야 나중에 덜 익는 것을 방지할 수 있습니다.
- 02닭고기 1000g물 400ml00:00/ 15:00물 400ml를 부어 뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작할 때까지 강불로 올린 후 중불로 줄여 감자가 익을 때까지 15분간 끓입니다. 국물이 줄어들며 닭고기가 부드러워집니다. 1kg 닭고기는 이 시간에 거의 익습니다.
- 03농축치킨스톡 0.5큰술굴소스 1큰술양파 1개설탕 4큰술노추 2큰술물 400ml00:00/ 05:00양파 1개를 큼직하게 썰어 넣고 노추 2큰술, 굴소스 1큰술, 농축치킨스톡 0.5큰술, 후추 약간을 추가합니다. 센불로 뚜껑을 열고 양파가 투명해지고 국물이 걸쭉해질 때까지 5분간 졸여 색이 깊고 윤기 나게 만듭니다. 단맛은 취향에 맞게 설탕 1큰술 추가로 조절하세요.
- 04넙적당면 1줌00:00/ 02:00넙적당면 한줌을 넣고 1-2분 더 끓여 당면이 부드럽게 불 때까지 재워둡니다. 당면은 처음부터 넣어도 끊어지지 않고 쫄깃하게 유지됩니다. 간을 확인하며 완성합니다.
