오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
버섯 간장 오일 파스타
버섯의 쫄깃한 식감과 간장의 진한 감칠맛이 어우러진 고소한 오일 파스타. 가을철 따뜻하고 간단한 1인분 메뉴.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
느타리버섯50g1,250원
표고버섯50g1,000원
새송이버섯100g800원
대파1대400원
파스타면1인분4원
다진마늘1스푼210원
레드 페퍼20g40원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파10g10원
키코만 간장1스푼100원
올리브 오일10ml50원
김가루0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분225kcal
열량
11g
단백질
26g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00느타리버섯 50g새송이버섯 100g표고버섯 50g느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯을 길이를 맞춰 썰어 준비합니다. 나중에 구워 먹기 좋게 한입 크기로 자르세요. 버섯의 식감을 살리기 위함입니다.
- 0100:00/ 09:00파스타 면 1인분을 끓는 물에 9분 동안 삶아줍니다. 면이 알덴테가 될 때까지 삶아 물기를 빼세요. 너무 오래 삶으면 식감이 흐트러집니다.
- 0200:00/ 01:00프라이팬에 다진 마늘 1스푼을 넣고 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해질 때까지 1분 정도 볶으세요. 기름에 마늘 향이 배어 맛의 기반이 됩니다.
- 03레드 페퍼 20g00:00/ 03:00레드 페퍼 약간을 넣고 볶다가 썰어둔 버섯을 넣어 중불로 볶습니다. 버섯에서 수분이 나오며 부드러워질 때까지 3분 정도 저어가며 볶으세요. 버섯의 감칠맛을 최대화합니다.
- 04소금 0.5큰술후추 0.5작은술소금 약간과 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 맛을 보고 부족하면 추가하세요. 재료의 자연스러운 맛을 살려줍니다.
- 05대파 1대파 10g00:00/ 01:00대파와 파를 넣고 1분 더 볶아 향을 더합니다. 파가 부드러워지면 삶은 면을 넣으세요. 면과 재료가 잘 섞이도록 젓가락으로 토스합니다.
- 06키코만 간장 1스푼00:00/ 00:30키코만 간장 1스푼을 넣고 버무립니다. 간장이 코팅되도록 30초 정도 더 볶으세요. 간장의 감칠맛이 전체에 배입니다.
- 07올리브 오일 10ml후추 0.5작은술올리브 오일 약간과 후추를 추가로 넣어 마무리합니다. 오일이 반짝반짝 빛날 때까지 버무리세요. 고소한 광택을 내줍니다.
- 08김가루 0.5큰술김가루를 뿌려 완성합니다. 고명처럼 올려 먹기 직전 뿌리세요. 바삭한 식감과 바다 향이 더해집니다.
