오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
지코바 양념 치킨
단짠매콤한 양념이 골고루 배인 노릇노릇한 닭다리살과 떡사리가 어우러진 지코바 스타일 양념치킨입니다. 토치 불향으로 숯불 맛을 재현한 게 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대파1대400원
매운고추4개300원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
간장4큰술400원
맛술2큰술180원
물엿3큰술240원
굴소스1큰술180원
다시다1큰술150원
다진마늘2큰술420원
후추0.5작은술120원
물30ml30원
닭다리살100g1,200원
떡사리50g250원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1053kcal
열량
34g
단백질
182g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00매운고추 4개대파 1대대파 1대와 매운고추 4개를 썰어 준비합니다. 매운 맛을 강하게 하고 싶으면 고추를 더 넣으세요. 미리 썰어두면 나중에 볶기 편리합니다.
- 01고춧가루 9작은술다진마늘 2큰술굴소스 1큰술다시다 3작은술설탕 3큰술간장 4큰술맛술 2큰술물엿 3큰술후추 0.5작은술물 30ml밥숟가락 기준으로 고춧가루 3, 설탕 3, 간장 4, 맛술 2, 물엿 3, 굴소스 1, 다시다 1, 다진마늘 2, 후추 5톡, 물 2를 넣어 잘 저어 양념장을 만듭니다. 입맛에 따라 단맛을 조절하세요. 이 양념이 지코바 맛의 핵심입니다.
- 02닭다리살 100g식용유 10ml식용유 약간을 두른 팬에 닭다리살을 껍질 부분부터 올려 중불로 앞뒤를 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 구운 닭을 한입 크기로 잘라줍니다. 껍질부터 구우면 기름이 잘 나오고 바삭해집니다.
- 03매운고추 4개떡사리 50g대파 1대00:00/ 02:00썰어둔 대파, 매운고추와 불려놓은 떡사리를 팬에 넣어 볶아줍니다. 주걱으로 저어가며 재료가 골고루 섞이도록 1-2분 볶습니다. 떡사리가 부드러워지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 04물 30ml만든 양념장 2/3 정도 또는 반을 넣어 재료에 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 간을 보고 부족하면 양념을 더 넣거나 물 약간을 추가하세요. 소스가 걸쭉해지면 적당합니다.
- 05떡사리가 완전히 익으면 토치로 불향을 내며 표면을 살짝 태워 마무리합니다. 불향이 나면 숯불 치킨 같은 풍미가 살아납니다. 그럼 지코바 완성입니다.
