오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
생김치로 묵은지 김치찌개 끓이는 비법
생김치로도 묵은지 같은 깊은 감칠맛을 내는 김치찌개 비법입니다. 부드럽고 진한 국물이 매력적이며, 타바스코로 스모키한 풍미를 더해 특별해집니다.
글 · 레시피
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3.933개의 평가
SERVES 2·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치300g4,500원
돼지목살200g2,000원
닭육수1000ml1,000원
낫또1팩2,000원
두부1모2,000원
대파1대400원
방울토마토100g1,000원
타바스코0ml24원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
까나리 액젓1큰술100원
이 레시피에 약 13,504원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분627kcal
열량
53g
단백질
30g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00방울토마토 100g돼지목살 200g김치 300g대파 1대김치를 2-3cm 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비하세요. 돼지목살은 한입 크기로 손질합니다. 방울토마토는 반으로 자르세요.
- 01다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술김치 300g00:00/ 03:00냄비에 다진마늘과 김치를 넣고 중불에서 2-3분 볶아 김치가 살짝 투명해질 때까지 해주세요. 고춧가루를 추가해 색이 진해지도록 저어가며 볶습니다.
- 02돼지목살 200g00:00/ 04:00돼지목살을 넣고 표면이 하얗게 익을 때까지 3-4분 볶아주세요. 기름이 배어 나올 때까지 계속 저어 육즙이 우러나게 합니다.
- 03까나리 액젓 1큰술방울토마토 100g00:00/ 01:00방울토마토를 넣고 1분간 함께 볶아 토마토가 살짝 터지며 단맛이 배어들게 하세요. 까나리 액젓을 추가해 간을 살짝 맞춥니다.
- 04닭육수 1000ml00:00/ 35:00닭육수를 부어 강불에서 끓어오를 때까지 5분 끓인 후, 약불로 줄여 30분간 천천히 끓여 재료의 맛이 우러나게 하세요. 국물이 맑아지며 감칠맛이 배어듭니다.
- 05낫또 1팩00:00/ 10:00낫또를 넣고 잘 풀어 저어주며 10분 더 끓여 발효된 깊은 맛을 더하세요. 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 유지합니다.
- 06두부 1모대파 1대00:00/ 05:00두부를 큼직하게 썰어 넣고 5분간 더 끓여 두부가 부드럽게 스며들게 하세요. 대파를 추가해 향을 더합니다.
- 07타바스코 0.3ml고춧가루 3작은술00:00/ 01:00불을 끄기 직전에 타바스코를 넣고 1분간만 끓여 스모키한 매운맛을 입히세요. 간이 세지 않도록 맛을 보고 고춧가루로 조절합니다.
- 0800:00/ 60:00약불에서 1시간 이상 더 끓여 재료가 완전히 어우러지게 하세요. 국물이 진해지고 김치가 묵은지처럼 부드러워집니다.









