오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
P.F. 창스 스타일 닭고기 양상추쌈
아삭한 양상추에 볶은 닭고기와 바삭한 쌀국수 튀김을 싸 먹는 요리로, 중독성 있는 소스 맛과 다채로운 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살2개5,000원
양상추1통3,980원
대파1/2대77원
쪽파약간100원
마늘5쪽194원
생강1/2톨50원
호이신 소스5큰술300원
식초3큰술194원
진간장4큰술178원
스리라차 소스2큰술615원
설탕1큰술44원
참기름약간50원
통깨약간50원
쌀국수 면1줌200원
식용유적당량100원
잣1큰술520원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분166kcal
열량
38g
단백질
64g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 1/2대쪽파 약간마늘 5쪽생강 1/2톨대파와 쪽파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 칼등으로 눌러 곱게 다져서 준비합니다. 생강은 향이 매우 강하므로 다른 재료와 잘 섞이도록 아주 잘게 다지는 것이 중요합니다.
- 01닭가슴살 2개닭가슴살은 먼저 결대로 썬 뒤 다시 가로세로로 잘게 다져서 준비합니다. 너무 곱게 갈기보다는 씹는 맛이 느껴질 정도의 입자 크기로 다져야 식감이 좋습니다.
- 02스리라차 소스 2큰술호이신 소스 5큰술진간장 4큰술식초 3큰술소스 볼에 호이신 소스 5큰술, 식초 1큰술, 진간장 2큰술, 스리라차 소스 1큰술을 넣고 잘 섞어 볶음용 양념을 만듭니다. 이 소스는 요리의 핵심적인 감칠맛을 담당합니다.
- 03스리라차 소스 2큰술진간장 4큰술참기름 약간식초 3큰술설탕 1큰술통깨 약간찍어 먹는 소스를 위해 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 약간, 스리라차 소스 1큰술, 통깨를 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주어야 맛이 균일해집니다.
- 04쌀국수 면 1줌식용유 적당량프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 열이 오르면 쌀국수 면을 넣습니다. 면이 하얗게 부풀어 오르며 튀겨지면 즉시 건져내어 기름기를 제거합니다.
- 05닭가슴살 2개대파 1/2대마늘 5쪽생강 1/2톨후추 약간팬에 기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. 향신 채소의 향이 충분히 배어 나오면 다진 닭가슴살과 후추를 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
- 06잣 1큰술고기가 다 익으면 준비한 볶음 소스와 잣을 넣고 소스가 고기에 잘 배도록 고르게 볶아줍니다. 마지막에 토치를 사용하여 겉면을 살짝 구워 불맛을 입히면 중식 특유의 풍미가 살아납니다.
