오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
양배추당근 샐러드
레몬즙과 소금으로 부드럽게 주물러 소화가 잘 되는 상큼한 샐러드. 볶은 견과류와 오일 드레싱으로 영양 흡수와 식감이 극대화됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추0.3개1,200원
당근1개800원
레몬즙2큰술300원
소금0.5큰술20원
발사믹 식초1스푼50원
채소 절여서 짜낸 물3스푼-
다진마늘0.5스푼105원
엑스트라버진 올리브오일4스푼400원
디종 머스터드0.5티스푼20원
견과류30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분392kcal
열량
5g
단백질
18g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양배추 0.3개당근 1개양배추 1/4통과 당근 1개를 채칼로 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 얇게 썰면 소화가 잘 되고 영양소가 잘 보존됩니다.
- 01발사믹 식초 1스푼레몬즙 2큰술소금 0.5큰술00:00/ 02:00볼에 채 썬 채소를 담고 레몬즙 2스푼, 소금 0.5스푼, 취향에 따라 발사믹 식초 1스푼을 넣은 뒤 1~2분간 바락바락 주물러줍니다. 레몬즙의 산성과 소금의 삼투압으로 채소 조직이 부드러워져 생으로 먹어도 위장에 부담이 없습니다.
- 0200:00/ 10:0010분간 그대로 두어 채소가 부드러워지면 물기를 꽉 짜서 수분을 제거하고 채반에 얹어 남은 물기를 빼줍니다. 짜낸 채소 국물은 드레싱에 사용해야 하니 절대 버리지 말아야 수용성 영양소 손실을 막을 수 있습니다.
- 03엑스트라버진 올리브오일 4스푼디종 머스터드 0.5티스푼별도 볼에 채소 짜낸 물 3스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 엑스트라버진 올리브오일 4스푼, 디종 머스터드 0.5티스푼을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 이 드레싱으로 지용성 영양소 흡수율이 크게 상승합니다.
- 04견과류 30g마른 팬에 견과류 한 줌을 넣고 볶아 풍미를 살린 뒤 굵게 다져줍니다. 볶음으로써 불포화지방산이 활성화되어 항염 시너지 효과를 냅니다.
- 05견과류 30g손질한 채소에 드레싱과 다진 견과류를 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 버무리면 모든 영양소가 균일하게 어우러집니다.
- 06용기에 담아 냉장 보관하여 차갑게 드세요. 냉장하면 맛이 더 좋아집니다.
