오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
초당옥수수 국수
초당옥수수의 자연스러운 단맛과 순두부의 부드러움이 어우러진 여름 별미로, 레몬의 산뜻함과 올리브오일의 풍미가 더해진 건강한 한 그릇입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
초당옥수수1개1,500원
수수1개500원
코인 육수2알271원
새우3마리786원
순두부200g850원
레몬1개571원
두부면100g2,000원
올리브3큰술964원
소금약간10원
얼음약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분418kcal
열량
33g
단백질
54g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00초당옥수수 1개수수 1개초당옥수수는 칼을 이용해 살만 깨끗하게 발라냅니다. 이때 옥수수 심지는 육수를 내는 데 사용하므로 버리지 말고 따로 챙겨둡니다.
- 01수수 1개냄비에 생수 300ml와 손질한 옥수수 살, 심지, 홍게 코인육수 2알을 넣습니다. 육수가 다 녹고 옥수수의 맛이 충분히 우러날 때까지 보글보글 끓여줍니다.
- 02수수 1개새우 3마리끓는 육수에 새우 3마리를 넣어 부드럽게 익을 때까지 데친 뒤 따로 건져냅니다. 육수용으로 넣었던 옥수수 심지도 함께 건져서 제거합니다.
- 03수수 1개끓인 옥수수 육수와 건더기를 볼에 옮겨 담은 뒤, 얼음물에 받쳐 차갑게 식혀줍니다. 소스가 차가워야 여름 국수 특유의 청량감을 살릴 수 있습니다.
- 04순두부 200g수수 1개레몬 1개소금 약간믹서기에 순두부 200g과 차갑게 식힌 옥수수 육수, 건더기를 모두 넣습니다. 여기에 소금 약간과 레몬 1개를 짜서 넣은 뒤 입자가 보이지 않도록 곱게 갈아줍니다.
- 05두부면 100g수수 1개새우 3마리얼음 약간준비한 그릇에 두부면 100g과 데친 새우, 얼음 몇 개를 보기 좋게 담습니다. 그 위에 곱게 갈아둔 옥수수 소스를 넉넉하게 부어줍니다.
- 06수수 1개마지막으로 엑스트라버진 올리브오일 3큰술을 듬뿍 둘러 풍미를 더합니다. 올리브오일의 향이 옥수수의 단맛과 어우러져 한층 고급스러운 맛을 완성합니다.
