오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
천 원으로 만드는 초간단 알리오올리오
단돈 천 원대의 재료비로 전문점 못지않은 맛을 내는 알리오올리오입니다. 마늘의 풍미와 면수의 전분을 활용한 유화 과정이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티 면1인분262원
마늘5개194원
올리브 오일넉넉히200원
페퍼론치노2알100원
소금넉넉히10원
치킨스톡1큰술219원
면수2국자-
후추약간5원
파르메지아노 치즈약간300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분264kcal
열량
16g
단백질
68g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00스파게티 면 1인분치킨스톡 1큰술소금 넉넉히00:00/ 07:00냄비에 물을 붓고 소금 넉넉히와 치킨스톡 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 약 7분간 삶아줍니다.
- 01마늘 5개면이 삶아지는 동안 마늘 5알을 준비하여 절반은 얇게 편 썰고, 나머지 절반은 곱게 다져서 손질합니다.
- 02올리브 오일 넉넉히마늘 5개팬에 올리브 오일을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 약불에서 천천히 익힙니다. 마늘 겉면이 갈색으로 변하면 따로 건져내어 마늘칩으로 준비합니다.
- 03페퍼론치노 2~3알마늘 5개마늘 향이 밴 오일에 다진 마늘과 페퍼론치노 2~3알을 넣고 살짝 볶아 향을 극대화합니다.
- 04면수 2국자삶아진 면과 면수 2국자를 팬에 넣습니다. 나무 주걱으로 면을 계속 저어가며 전분을 뽑아내어 기름과 면수가 잘 섞이도록 합니다.
- 05수분이 졸아들어 팬 바닥에 소스가 2~3스푼 정도 남았을 때 불을 끕니다. 팬을 힘차게 흔들어 소스가 크리미해지도록 유화 과정(만테까레)을 거칩니다.
- 06파르메지아노 치즈 약간후추 약간접시에 면을 돌돌 말아 예쁘게 담고, 미리 준비한 마늘칩과 후추, 파르메지아노 치즈를 취향껏 뿌려 마무리합니다.
