오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
무생채
아삭하고 촉촉한 물기 있는 식감에 액젓과 고춧가루로 매콤 짭짤 감칠맛이 배인 밥도둑 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
멸치액젓3큰술270원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
참기름2큰술760원
볶은 참깨1큰술200원
다시다1.5작은술75원
고춧가루3큰술810원
고춧장1큰술300원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분157kcal
열량
4g
단백질
17g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 1개무를 손가락 두께 정도인 1mm 정도로 얇게 채 썰어줍니다. 도톰하게 썰면 익히기 어렵고 식감이 떨어지므로 얇게 썰어 아삭함을 유지합니다. 썬 무를 볼에 담아둡니다.
- 01볶은 참깨 1큰술멸치액젓 3큰술다진마늘 1큰술참기름 2큰술다시다 1.5작은술설탕 1큰술무 1개볼에 썬 무를 넣고 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은 참깨 1큰술, 다시다 0.5큰술을 골고루 넣어줍니다. 손으로 부드럽게 비벼 무에 양념이 스며들도록 합니다. 이렇게 간을 먼저 해서 무에서 수분이 나오게 유도합니다.
- 02고춧가루 9작은술고춧장 1큰술무 1개00:00/ 01:00고춧가루 2큰술과 추가 고춧가루 1큰술, 고춧장 1큰술을 넣어줍니다. 고춧가루 색깔이 무에 골고루 배도록 손으로 뒤집으며 1분 정도 비빕니다. 무의 수분으로 고춧가루가 잘 풀려 예쁜 색이 납니다.
- 03고춧가루 9작은술참기름 2큰술무 1개참기름 1큰술을 아낌없이 추가로 넣고 잘 섞어줍니다. 비비는 정도는 고춧가루가 무 표면에 겉돌지 않고 잘 배었을 때까지 합니다. 이렇게 하면 입에서 고춧가루 맛이 강하지 않습니다.
- 04멸치액젓 3큰술간을 확인하고 싱겁거나 짭짤하게 느껴지면 멸치액젓 1큰술을 추가로 넣어 보완합니다. 맛을 보고 취향에 따라 조절하며 섞습니다. 액젓으로 깊은 감칠맛을 더합니다.
- 05식초 1큰술새콤한 맛을 원하면 식초 약간을 넣고 섞어줍니다. 식초가 들어가 쌉쌀한 맛을 잡고 식욕을 돋웁니다. 바로 먹어도 맛있으나 물기가 있는 촉촉한 상태가 이상적입니다.