오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스모키 버터수프
버터의 고소함과 훈제연어의 스모키 향이 어우러진 크리미한 수프. 갈린 크림 수프와 부드러운 가니쉬가 공존해 복합적인 식감을 줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
훈제연어100g4,000원
버터300ml5,400원
감자0.5개350원
대파2대800원
우유200ml600원
생크림100ml1,000원
후추0.5작은술120원
허브오일5ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2745kcal
열량
35g
단백질
39g
탄수화물
280g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 0.5개대파 2대감자를 깨끗이 씻어 껍질째 작은 네모 모양으로 썰어 반 개 정도(50g) 준비합니다. 작게 썰면 빨리 익어 농도를 내기 좋습니다. 대파 흰부분 2줄기를 일정 크기로 썰되 녹색 부분은 피하세요.
- 01버터 20큰술감자 0.5개대파 2대냄비에 버터 300g을 넣고 중불로 녹인 후 감자를 넣어 약간 힘있게 부서질 때까지 볶습니다. 감자가 반 정도 익으면 대파를 추가해 부드럽게 익힙니다. 버터가 스모키 향을 더 내도록 저어가며 조리하세요.
- 02훈제연어 100g생크림 100ml우유 200ml00:00/ 05:00우유 200ml와 생크림 100ml을 넣고 약불로 내립니다. 훈제연어 100g을 넣어 5분간 천천히 훈제향을 뽑아내며 연어가 부들부들 부드러워질 때까지 기다립니다. 강한 불은 연어를 질기게 만들어요.
- 03감자 0.5개대파 2대00:00/ 01:00가니쉬용으로 연어 일부와 감자, 대파를 덜어냅니다. 나머지 재료를 블렌더에 넣고 뚜껑을 살짝 열어 1분 이상 곱게 갈아줍니다. 뜨거운 상태에서 갈 때 압력 주의하세요.
- 0400:00/ 00:10갈린 수프를 약불에 10초 정도만 끓여 불을 끕니다. 고운 체에 걸러 부드러운 농도를 만듭니다. 감자가 농도를 유지해 액체처럼 되지 않습니다.
- 05허브오일 5ml감자 0.5개대파 2대후추 0.5작은술접시에 가니쉬용 감자, 대파, 연어를 부숴 섞어 중간에 올리고 수프를 부어줍니다. 후추와 허브오일을 뿌려 완성합니다. 가니쉬와 갈린 수프가 어우러져 맛의 결이 살아납니다.









