오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 두부 두루치기
감칠맛 폭탄으로 밥 세 그릇과 소주 세 병을 뚝딱 해치울 매콤한 두부조림. 쫄깃한 오징어와 부드러운 두부, 당면의 식감이 조화된 술안주이자 집밥 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
오징어1마리4,000원
무1개2,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
당면50g400원
물500ml500원
코인육수2알200원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
간장3큰술60원
다진 마늘1큰술30원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
다시다1.5작은술75원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분659kcal
열량
49g
단백질
69g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오징어 1마리두부 1모양파 0.5개무 1개두부는 큼직한 한입 크기로 썰고 무는 한 토막을 먹기 좋게 채 썰며 양파 1/2개는 슬라이스합니다. 오징어는 두툼하게 썰어 식감을 살려주세요. 이렇게 손질하면 재료 본연의 맛과 식감이 살아납니다.
- 01오징어 1마리두부 1모양파 0.5개무 1개물 500ml팬 바닥에 무와 양파를 먼저 깔고 그 위에 썬 두부와 오징어를 쌓아 올립니다. 바닥 재료가 먼저 익어 국물이 진해지고 전체가 고루 스며들게 합니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술고추장 2큰술다시다 1.5작은술간장 3큰술설탕 1큰술맛술 2큰술물 500ml물 500ml와 모든 양념장(고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 다시다 0.5스푼)을 넣고 강불로 올려 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 낮춰줍니다.
- 03코인육수 2알두부 1모물 500ml00:00/ 05:00중불에서 코인육수 2알을 넣고 자작할 정도로 5분간 끓여 양념이 두부에 스며들 때까지 졸입니다. 두부 표면에 양념이 배어들고 국물이 걸쭉해지면 완성 신호입니다.
- 04대파 1대당면 50g00:00/ 03:00불린 당면 한 줌과 썬 대파 1대를 넣고 3분간 더 끓여 당면이 양념을 흠뻑 머금게 합니다. 양념 한 스푼을 여기에 추가하면 더 진한 맛이 납니다.
- 05참기름 1큰술불을 끄고 참기름 1스푼을 한 바퀴 돌려 뿌린 후 뚜껑을 잠시 닫아 향을 스며들게 합니다. 이렇게 하면 고소한 마무리가 더해져 풍미가 배가됩니다.
