껍질째 담그는 아삭 고구마순 장아찌

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[백화점판매용] 국산 생 고구마순 고구마줄기, 1개, 500g

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국산 손질 고구마줄기 깐 고구마순, 500g, 1개

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조은해남 꿀고구마 모종 1kg 5kg 10kg 20kg, 10kg, 1개

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[백화점판매용] 김치 3대명인 국산 고구마순김치, 1개, 500g

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고구마순 / 생고구마줄기 당일수확 농가직구입 고구마줄기 잎제거 홍대, 1박스, 3kg

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신앙촌 양조 생명물간장, 360ml, 2개

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신앙촌 생명물간장, 1.8L, 2개

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신앙촌 양조 생명물 간장, 120ml, 2개

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샘표 양조간장 701

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오뚜기 3배 사과식초, 1.8L, 6개

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으뜸 세탁물헹굼전용 식초, 2개, 1.8L

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으뜸 청소용 식초 라즈베리향, 2개, 1.5L

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오뚜기 양조 식초

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자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

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우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

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백설 하얀설탕

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큐원 하얀 설탕

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울돌목 건다시마, 1kg, 1개

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금복식품 맥반석 다시마 완도산 두껍고 두툼한 프리미엄 햇다시마 진한육수용, 300g, 1개

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완도 최고집 업소용 대용량 완도산 파지 다시마

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삼화해조류 염장 쌈다시마 10kg 벌크 최고의 반찬 영양식품, 10kg, 1개

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금복식품 완도산 다시마파지 1kg 육수용 식당용 실속형 다시마, 1개, 1kg

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새마원 만능 맛술 요리용청주 1.8L 요리술 요리주, 2개, 1.8L

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새마원 만능 요리용청주 1L + 혼미린 1L 세트 맛술 요리주 요리술, 1세트, 2L

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국내산 청양고추

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청정원 건강한 매실청

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하동 매실원액 지리산산골 3년숙성 토종 황매실원액 1800ml 매실청 매실액기스 매실액

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하동권여사 황매실 발효액

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[100% 국산 자연숙성] 하동 황매실청

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1. 01
   고구마순 1kg

   신선한 고구마순 1kg의 부드러운 잎을 조심스럽게 따서 따로 보관해두세요 (이 잎들은 버리지 말고 영양 만점 주스로 활용하는 꿀팁이에요!). 줄기 끝부분을 살짝 잘라내고, 흐르는 물에 담가 부드럽게 문질러 먼지 한 톨 없이 깨끗이 씻어주세요. 아삭한 식감을 위해 먹기 좋은 크기로 썰어 준비했어요. (껍질은 그대로 두어 영양을 지켜주세요)
2. 02
   고구마순 1kg물 100ml

   넓은 냄비에 손질한 고구마순과 물 반 컵(100ml)을 넣고 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 센 불에서 끓여 김이 모락모락 피어오르기 시작하면, 가장 약한 불로 줄여 푹 쪄주면서 고구마순이 살짝 부드러워지도록 해요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 주의하며, 아삭함을 잃지 않도록 살짝만 쪄보세요.
3. 03
   다시마 15g물 500ml설탕 400큰술식초 400큰술양조간장 500큰술청주 50ml

   다른 냄비에 물 500ml, 양조간장 500ml, 식초 400ml, 설탕 400ml, 다시마 15g, 청주 50ml를 모두 넣고 주걱으로 부드럽게 저어가며 설탕이 촉촉이 녹아들도록 해요. 달콤 짭짤한 향이 솔솔 피어오르는 소리가 들리면 끓어오르게 하며, 거품이 부글부글 올라오면 가볍게 걷어내 주세요. 이 소스가 고구마순의 맛을 더 깊게 살려줄 거예요.
4. 04
   고구마순 1kg다시마 15g

   방금 쪄낸 따끈따끈한 고구마순에 이 뜨거운 장아찌 소스를 바로 흠뻑 부어주세요. 소스가 스며들어 고구마순이 반짝반짝 빛나도록요. 소스에 넣었던 다시마는 부드럽게 우러난 영양을 위해 건져내 주세요. 이 순간의 뜨거운 열기가 장아찌의 맛을 더 잘 스며들게 해줍니다.
5. 05
   다시마 15g매실청 100큰술청양고추 4개청주 100ml

   신선한 청양고추 4개를 얇게 썰어 넣어 매콤한 기운을 더해주세요. 장아찌가 한 김 식어 따뜻해질 때쯤, 달콤한 매실청 100ml와 남은 청주 100ml를 부어 부드럽게 섞어주세요. 건져낸 다시마도 먹기 좋게 잘라 함께 넣으며 전체를 골고루 버무리면 좋아요. (매운 맛이 부담스럽다면 청양고추는 생략해도 상큼함이 그대로예요)
6. 06
   모든 재료가 잘 어우러져 식으면, 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관해주세요. 하루 정도 숙성되면 아삭아삭한 식감과 조화로운 맛이 입안 가득 퍼져요. (가을 이후 서늘한 날씨라면 실온 보관으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있어요, 신선함을 위해 자주 확인하며 드세요)