오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
집에서도 고슬고슬한 김치 볶음밥
가정의 약한 화력으로도 셰프의 손맛처럼 고슬고슬하고 촉촉한 식감을 살린 김치 볶음밥입니다. 김치의 수분을 잡는 비법 재료로 풍미와 식감을 동시에 잡았습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
밥1공기300원
돼지삼겹살50g800원
김치100g1,500원
달걀1개200원
갈은 깨1큰술60원
부추20g160원
참기름1큰술380원
간장1큰술25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분743kcal
열량
26g
단백질
77g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지삼겹살 50g참기름 1큰술김치 100g밥 1공기팬에 참기름을 두르고 중불에서 돼지삼겹살과 김치를 넣어 먼저 볶습니다. 김치를 밥과 바로 섞으면 수분 때문에 눅눅해지므로 고기와 김치를 먼저 볶아 '돼지김치볶음' 상태를 만드는 것이 중요합니다.
- 01달걀 1개볶아진 재료에 달걀 1개를 풀어서 넣고 함께 볶아줍니다. 달걀이 재료들과 어우러지며 전체적인 맛을 부드럽고 고소하게 잡아주는 역할을 합니다.
- 02갈은 깨 1큰술김치 100g달걀 1개밥 1공기갈은 깨를 듬뿍 넣어 남은 수분을 흡수시키고 고소한 풍미를 극대화합니다. 깨가 김치와 달걀의 수분을 잡아주어 나중에 밥을 넣었을 때 고슬고슬한 식감을 유지하게 도와줍니다.
- 03밥 1공기따뜻한 밥을 넣고 프라이팬 전체를 활용해 크게 저어가며 볶습니다. 뭉친 밥알은 나무 주걱으로 가볍게 두드려가며 풀어주어야 밥알 하나하나가 코팅되어 고슬고슬해집니다.
- 04부추 20g송송 썬 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 부추는 생으로도 먹을 수 있는 채소이므로 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감과 선명한 색감이 살아납니다.
- 05간장 1큰술밥 1공기팬의 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯 향을 낸 뒤 밥과 빠르게 섞어 마무리합니다. 이렇게 하면 간장의 풍미가 극대화되어 전문점의 불맛과 같은 깊은 맛이 완성됩니다.