오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤한 돼지고기 목살 김치찌개
추운 겨울 저녁, 피곤한 하루를 마무지며 따끈한 김치찌개 한 그릇으로 위로받는 기분이 어때요? 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 국물이 진하고 매콤하게 우러난 이 레시피는 오래 끓일수록 깊은 맛이 더해져서 술안주로, 해장국으로, 아니면 밥과 함께 든든한 한 끼로 딱 맞아요. 집에 김치가 남아돌 때 따라 해보세요, 후회 없을 거예요.
글 · 레시피
전자레인지
3.826개의 평가
SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
배추김치200g1,000원
설탕0.5큰술20원
돼지목살150g3,000원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추1개250원
두부1모2,000원
물600ml600원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
참치액젓1큰술150원
국간장1큰술100원
소금0.5큰술20원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분387kcal
열량
26g
단백질
20g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01두부 1모양파 0.5개청양고추 1개양파는 아삭한 식감이 살아나도록 얇게 채 썰고, 대파는 향이 은은하게 퍼지도록 어슷 썰어 준비해요. 매운 걸 싫어하시면 청양고추는 빼두시고, 좋아하시면 더 자극적인 맛을 위해 어슷 썰어 놓아두세요. 두부는 부드럽게 먹기 좋게 깍둑 썰어 한쪽에 모아두면 나중에 넣기 편해요.
- 02돼지목살 150g배추김치 200g돼지고기 목살은 한 입에 쏙 들어갈 정도로 크게 썰어 고기의 육즙이 잘 보존되도록 해주세요. 숙성된 배추김치는 가위를 이용해 큼직하게 잘라 아삭함과 김치 특유의 신맛이 잘 우러나도록 준비하면 찌개 맛이 한층 업그레이드돼요.
- 03돼지목살 150g후추 0.5작은술냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고 썰어둔 돼지고기 목살과 후추를 넉넉하게 뿌려 중불에서 볶아주세요. 고기 표면이 살짝 갈색으로 변하고 고소한 기름 냄새가 은은히 올라올 때까지, 완전히 익지 않아도 괜찮아요. 이 단계에서 고기의 맛이 국물에 스며들어 전체적인 풍미를 더해줍니다.
- 04배추김치 200g설탕 0.5큰술양파 0.5개00:00/ 05:00볶던 고기에 배추김치, 채 썬 양파, 설탕을 넣고 중불에서 함께 볶아주세요. 김치가 투명해지면서 빨간 국물이 흘러나오고, 김치의 톡 쏘는 향과 양파의 달큰한 냄새가 어우러질 때까지 5분 이상 충분히 달달 볶아요. 설탕이 신맛을 부드럽게 잡아주니 초보자분들도 쉽게 따라 할 수 있어요.
- 05고춧가루 6작은술국간장 1큰술다진마늘 1큰술맛술 2큰술물 600ml소금 0.5큰술참치액젓 1큰술00:00/ 07:00물을 600ml 부어주세요. (쌀뜨물이나 사골 육수를 사용해도 더 부드럽고 영양 있는 국물이 돼요.) 고춧가루, 다진 마늘, 참치액젓, 국간장, 소금, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념해요. 찌개가 끓기 시작해 부글부글 소리가 나면 뚜껑을 덮고 중불에서 7분 정도 푹 끓여주세요. 이 때 마늘의 고소한 향이 퍼지며 국물이 진해지는 게 느껴질 거예요.
- 06두부 1모청양고추 1개00:00/ 15:007분 후, 썰어둔 두부, 대파, 청양고추를 넣어주세요. 다시 뚜껑을 덮고 중불에서 7-8분 정도 재료가 충분히 익고 국물 맛이 깊게 우러나도록 푹 끓여요. 두부가 부드럽게 스며들며 대파의 싱그러운 향이 더해지면 매콤한 김치찌개의 정수가 완성돼요. (기호에 따라 라면사리를 추가해 든든하게 즐겨보세요.)
- 07소금 약간큰술마지막으로 숟가락으로 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 살짝 맞춰주세요. 끓이는 시간을 조금 더 늘려 더 진하고 걸쭉한 국물을 만들어도 좋답니다. 완성된 김치찌개를 그릇에 담아내니, 뜨거운 김과 함께 매콤한 김치 향과 고기의 고소함이 어우러져 입안 가득 행복이 퍼져요. 따끈하게 즐기며 하루를 마무리해보세요.
