오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 마늘쫑 삼겹살 볶음
이연복 셰프의 비법으로 마늘쫑을 먼저 튀기듯 볶아 풍미를 극대화하고 삼겹살과 함께 바싹 졸여낸 감칠맛 가득한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g5,640원
마늘쫑200g3,000원
식용유1컵1,189원
진간장2큰술89원
굴소스1큰술147원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분798kcal
열량
18g
단백질
10g
탄수화물
382g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘쫑 200g식용유 1컵팬에 식용유 1컵을 붓고 적당히 달궈지면 마늘쫑 200g을 넣어 튀기듯이 볶습니다. 마늘쫑 표면이 살짝 탄 듯이 보일 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.
- 01마늘쫑 200g볶아진 마늘쫑은 체에 받쳐 기름을 빼둡니다. 이때 사용한 기름 중 3큰술은 따로 남겨 요리에 다시 활용합니다.
- 02삼겹살 300g마늘쫑 200g팬에 남겨둔 마늘쫑 기름 3큰술을 두르고 삼겹살 300g을 넣어 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03진간장 2큰술고기가 잘 익으면 진간장 2큰술을 넣어 간을 하고 향을 입힙니다. 볶음 요리에서는 간장을 먼저 넣어 풍미를 살리는 것이 중요합니다.
- 04마늘쫑 200g굴소스 1큰술후추 약간튀겨둔 마늘쫑을 다시 넣고 후추를 약간 뿌린 뒤, 굴소스 1큰술을 추가합니다. 수분이 완전히 증발하여 양념이 재료에 바싹 엉겨 붙을 때까지 볶아 마무리합니다.
